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关键限值的确定 [复制链接]

jdgo
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1#
t T
发表于 2006-07-10 14:36 |只看楼主
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关键限值的确定

近些天,正准备做HACCP, 碰到一有争论问题,如下/p>

硬糖熬煮中,关键限值是如何定出来的? 有什么依据吗?

另外,内包装的紫外杀菌及金属探测是否也必须作为CCP?

还望各位同仁多多指点指点!
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名味
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t T
发表于 2006-07-13 17:14 |只看该用户

硬糖熬煮这个工序,我认为应定出其时间和温度.包装材料就不用了,用SSOP来控制,金属探测是需要的,不过只要你能说明控制得好,是可以不用的.
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gulixiang
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  • 2006-06-21
3#
t T
发表于 2006-07-21 15:10 |只看该用户

我想求助  找一份肉制品 HACCP计划书，参考一下，不知道管理员能否帮一下！

重点包括：关键控制点的确定，关键限值的确定，还有就是建立关键限值的依据也就是确认报告！ 跪求！！

图片点击可在新窗口打开查看
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