乳业正步入诸侯割据、混战的“战国时代”。走进省内各大小超市，穿行在品牌的丛林中，透过缤纷的包装，人们可以感受到繁荣背后的血腥搏杀。江西省10余个乳品品牌中，能在大型超市露脸的屈指可数，大多数都属区域品牌，主要以高温灭菌奶、乳饮料等低端产品为主。
面对国内外知名品牌的大兵压境，赣牌乳品感受到强大的生存压力和发展的紧迫感。
竞争引发实力大比拼
乳品市场大浪淘沙。曾在江西省红极一时的东乡红星乳品厂的“红星”品牌消失了，继而南昌的“迎宾”、上饶的“乐宝”、九江的“浔阳”等品牌也淡出市场，潮起潮落不过两三年光景，乳品竞争的残酷可见一斑。能生存下来的乳品企业绝非“凡夫俗子”。去年江西省评定的农业产业化省级龙头企业中，阳光乳业、光明英雄乳业、高山青草乳业、卫岗乳业、大富乳业等企业榜上有名。这些企业在带动奶牛养殖户致富、繁荣稳定乳品市场方面发挥了重要作用。
以质量创品牌，以诚信保品牌，成为多数本土企业的选择。目前，南昌的阳光、萍乡的大富两个乳品品牌被评为A级绿色食品，吉安的“牛牛乐”正在申报之中。
虽然不少企业已度过了艰难的原始积累期，寻求快速发展，但行业洗牌还在继续，谁敢有丝毫的懈怠？
竞争压力一波波袭来。生产成本一路飙升，而乳品价格却因促销大战出现倒挂。从1995年开始，1元钱一袋的鲜奶卖了10年，而奶牛饲料、加工原料、水、电、工资、塑料包装、运输等各种生产成本全面上涨，平均涨幅超过60％，其中白糖价格翻番。成本上涨，乳品却不能提价，原因是蒙牛、伊利等乳业巨头在全国掀起的促销大战，使江西省乳品企业被迫卷入价格战中。
外来品牌步步进逼
纵观江西省乳业，近几年以年均20％的速度快速发展，成为畜产品中增幅最大的亮点。到2005年，全省奶牛存栏3．48万头，奶类总产量116万吨，较五年前分别增长了71．8％和100％。全省现有15家乳品企业，大都有自己的品牌。
然而，无论是奶源基地养殖规模、企业加工能力，江西省在全国都排不上号，奶牛存栏只占全国总量的0．314％；日处理鲜奶400吨以上的加工企业只有“光明英雄”、“阳光”两家；全省加工鲜奶能力也不过25万吨，仅相当于蒙牛、伊利等乳业巨头一家企业的规模。
因粗蛋白含量高的豆科类饲料在南方生长受限，南方饲养奶牛的成本要明显高于北方。以强大的奶源基地为依托，蒙牛、伊利为代表的资源型乳业在全国各地攻城掠地，提高了企业生存与发展的门槛。
没有了成本优势，本土乳品竞争的砝码何在？“新鲜、安全是我们的优势。”据介绍，经过75℃灭菌处理的巴氏奶是目前营养元素破坏最少的鲜奶，与经过120℃高温灭菌的常温奶相比，巴氏奶虽然保质期只有一二天，但因新鲜、营养、安全，正成为牛奶消费的主流。鲜奶在原奶、成品奶环节的冷链运输要求高，不便于长途运输，为本土企业提供了地利之便。
然而，随着乳业巨头扩张的加速，鲜奶市场也面临被蚕食的危险。环顾周边，蒙牛在武汉兼并了友之友，并在东莞建立生产基地；伊利在福建长富建奶源基地，在吉安与牛牛乳业合作生产保鲜奶和搅拌型酸奶；光明控股英雄，实行双品牌运作……
是一味地守着低端微利产品过苦日子，还是寻求做大做强的新路子？江西省不少企业开启了探索之旅。
本地品牌打响保卫战
随着生活水平的提高，乳品消费的增长是大势所趋，得先机者得天下。目前，江西省乳品花色品种已达200多个，但能列入高档品的大众饮品也只有发酵酸奶一种，开发科技含量高的乳制品是提高企业竞争力的根本出路。一些实力较强的企业已走上了特色化、差异化竞争之路。
于都高山青草乳业有限公司已开发出奶酪、冰激凌等高附加值乳品，但因批量小，目前还停留在礼品阶段。维雀乳业有限公司采用低温发酵技术生产酸奶，不仅口感好，益生菌存活率较高温发酵要高出几倍，仅此产品，就在省内占领酸奶市场的10％以上。
配合国家学生奶计划的实施，我省不少乳品企业看好中小学生市场。与此同时，相对于几近饱和的城市市场，江西省的农村市场基本上是一块尚待开发的处女地。因为运输成本高、消费人群少，农村人口乳品消费多以保质期长的常温奶、乳品饮料为主，很难喝到无添加剂、防腐剂的新鲜奶。其实近几年，农村居民的消费水平已明显提高，特别是农村孩子喝奶增多。维雀乳业正是看好农村市场的巨大潜力，今年投资300万元，将销售网络下沉，在九江、鹰潭、景德镇、上饶四市的100个乡镇布点，统一店招、展示柜和宣传海报，将巴氏奶、酸奶等多种液态奶直销到农村，目前每个乡镇又延伸到所辖的10多个村。6月份这一块平均每天可销5万份液态奶，已占公司销量的10％。
尽管农村市场发育还不成熟，冷链运输的成本高，投资回报率低，但维雀乳业决心将这块蛋糕做大，下半年着手把网络覆盖面扩大到200个乡镇。
江西省乳业发展曾创造了不少辉煌，期待着乳业成为江西省经济发展的新亮点，消费需求的新热点。
