食品论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 3391|回复: 7

请教PET瓶装的酱腌菜杀菌方法 [复制链接]

渴求
头像

  • 新手上路
  • 52
  • 1229
  • 401
  • 2006-07-15
1#
t T
发表于 2006-07-15 21:27 |只看楼主
PET瓶装的酱腌菜如何杀菌,才能保质一年?盐分8%,PH值4.5以下.有这方面的专家吗?请赐教为谢!!
分享 转发
TOP
渴求
头像

  • 新手上路
  • 52
  • 1229
  • 401
  • 2006-07-15
2#
t T
发表于 2006-07-16 19:24 |只看楼主

没有回应?[em45]有谁能指教一下?
TOP
zongcai168
头像

  • 注册会员
  • 107
  • 680
  • 568
  • 2005-08-31
3#
t T
发表于 2006-08-11 12:37 |只看该用户

以下是引用渴求在2006-7-15 21:27:00的发言：
PET瓶装的酱腌菜如何杀菌,才能保质一年?盐分8%,PH值4.5以下.有这方面的专家吗?请赐教为谢!!

可以尝试一下用微波杀菌
TOP
chronicle
头像

  • 版主
  • 552
  • 3332
  • 2780
  • 2004-08-22
4#
t T
发表于 2006-08-11 19:30 |只看该用户

巴氏杀菌，添加防腐剂，就可以了。

另，请教pet瓶能耐受的最高温度是多少度？
TOP
渴求
头像

  • 新手上路
  • 52
  • 1229
  • 401
  • 2006-07-15
5#
t T
发表于 2006-08-17 17:40 |只看楼主

微波杀菌恐怕不行，虽然时间短，但其毕竟还是有部分热杀菌，瓶子受不了。一般的瓶子在60-65度15分钟以上就变形了，除非使用耐高温的聚酯材质瓶子（就像饮料用的那种，成本很高）。而且所装的物料是固液混合的，没办法抽真空，因此瓶子变形还是避免不了[em09]
TOP
渴求
头像

  • 新手上路
  • 52
  • 1229
  • 401
  • 2006-07-15
6#
t T
发表于 2006-08-17 17:43 |只看楼主

也许先加热杀菌后再无菌灌装能行，但是这样好像更加难以保证质量。
TOP
红日
头像

  • 新手上路
  • 42
  • 710
  • 301
  • 2006-08-22
7#
t T
发表于 2006-08-22 09:19 |只看该用户

加乳酸链球菌素和双已酸钠就可以了
TOP
红日
头像

  • 新手上路
  • 42
  • 710
  • 301
  • 2006-08-22
8#
t T
发表于 2006-08-22 09:21 |只看该用户

辐照杀菌也可以的
TOP
 
返回列表
发新话题 回复该主题