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果葡糖浆和葡萄糖浆有什么区别 [复制链接]

s198084
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t T
发表于 2006-07-17 09:42 |只看楼主

这两种糖浆有什么区别吗？？？糖浆的用量是否可以起到降低冰点．使冰淇淋更软一些．．？？？
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zblzzxl
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t T
发表于 2006-07-17 13:55 |只看该用户

这两种糖浆是有区别的

第一：表现在固形物的含量是不同的

第二：在冷饮当中做出产品的状态是不同的

第三：两者的粘度也是不同的

第四：糖浆的用量很大是可以降低冰点，但你要考虑抗融性的问题。也要看用在什么产品当中。
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舞雪飞灵
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t T
发表于 2006-07-17 14:50 |只看该用户

用量大抗融性不好！特别是夏季！
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vmfgds
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t T
发表于 2006-07-18 21:31 |只看该用户

两者都是由淀粉制取。

葡萄糖又称淀粉糖浆。主要成分是糊精、还原糖(葡萄糖)，能增粘，抗结晶，是常用的填充料。

果葡糖浆则是淀粉转化为葡萄，再异构化成果糖，主要成分是葡萄和果糖的混合物。

果葡糖浆比葡萄糖浆的冰点下降要快，所以使用同样量的糖浆，前者比后者更让冰淇淋软些。

果葡糖浆口感更清凉，返砂、脆感更好!
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舞雪飞灵
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t T
发表于 2006-07-20 09:10 |只看该用户

支持￣！
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舞雪飞灵
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t T
发表于 2006-07-20 09:12 |只看该用户

在豆类冰棍中加入果葡糖浆风味会好！

另外处理豆类用果葡糖浆糖渍效果也要优于其他糖！
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vmfgds
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t T
发表于 2006-07-20 21:57 |只看该用户

答对了有奖，是的，果葡糖浆的渗透力好!
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verygood
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t T
发表于 2006-07-22 22:18 |只看该用户

再请教斑竹，玉米糖浆和上述二者的区别呢？
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vmfgds
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t T
发表于 2006-07-23 21:08 |只看该用户

如果葡萄糖浆用玉米淀粉为原料，则玉米糖浆就是葡萄糖浆。
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神龙十八脚
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t T
发表于 2006-12-31 13:13 |只看该用户

价格如何？
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耶稣他爹
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t T
发表于 2007-01-05 16:12 |只看该用户

果葡糖浆3000/吨

麦芽糖浆2500/吨

葡萄糖浆俺买不到
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guochengli518
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发表于 2007-08-19 13:05 |只看该用户

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pillar12
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t T
发表于 2007-09-28 09:05 |只看该用户

葡萄糖浆在哪有卖的  多少钱？
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