又到周末,可以多点时间做一些,平时想做而没时间做的菜,今天就做一个(泡椒凤爪),这道菜难也不难,不过比较费时,给点耐性,就可以吃到比餐厅好吃很多的泡椒凤爪
,先看看材料吧
鸡脚,先解冻,我这里有大概1斤多
盘子里放的是葱白<大概要半斤葱>姜,辣椒仔<一把>干辣椒一把
泡野生尖椒,我没买瓶装的,超市称的,大概8两
白醋<什么牌子不重要,但一定要是白醋.,这里就是材料大集合了
冷水下鸡脚,等它煮上
准备大半碗凉开水,3勺盐<看你家勺子多大>
鸡粉两大勺<别说多,你看餐厅做的时候,味精是整袋这样到下去的,你就会觉得我已经很省了>
把它们去和到一快,泡上,
一整支白醋,我用了大概一半多<本来是要放点四川泡菜的泡菜水的,没有,所以白醋放多点,不然会不够味>
水煮开后,继续煮5分钟<要看着时间,可别偷懒
>捞起放冷水里漂上,而且还要在流水下冲两小时<水不用开多大,成线既可>
两小时到,捞起,鸡脚已经变的非常干净,摸上去不会滑滑的,水冲走了胶质
把刚才的调料全去倒上去
用筷子,捞平,鸡脚要尽量浸在调味汁里
深圳的气候,大概两到三小时就可以吃了,看上去不错呢
,吃完了里面的鸡脚,调料可别倒了,把里面的葱姜挑干净,放上新鲜的,再加一瓶泡野山椒,重复上面的程序,就可以了,好了,从开始做到现在用了6个小时,吃了中饭,和晚饭,才看到成绩
但是还是值得的
不好意思，图片损坏了~~~~~~~~~~
[此贴子已经被作者于2006-7-19 8:13:45编辑过]
