我有个朋友她公司就是做软糖出口西班牙的，听说很好赚，中国做软糖出口的厂家不多
生产资料：
果胶软糖生产工艺：
1．基础配方：果胶粉、变性淀粉或果葡糖浆、白砂糖、柠檬酸、水、色素、香料、氯化钙
砂糖作用：提供甜味和作为果胶凝胶辅料
果胶作用：果胶粉通过吸温水溶解，加热并冷却后成型
淀粉或果葡糖浆作用：改善果胶凝胶后的组织，达到改善口感目的，同时淀粉水解为葡萄糖，作为还原糖的来源，也可直接加果葡糖浆，或两者同时加。还原糖过少，白砂糖易结晶析出。
柠檬酸作用：作为酸味剂，调节果胶溶液的PH值，加速凝胶。同时糖、果胶、酸比例适合时口感最佳。
色素：着色作用，常用柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、靛蓝等（这几种色通过不同比例配合可调出任何色，均为合成食用色素，着色力较好，性能较稳定），另有天然色素，如胡萝卜色、蕃茄红等，着色力也不错，但稳定性能合成差。
香料：供香作用，分为水溶性香精和油溶性香精，软糖生产多用水性，含脂肪类的糖才需用油溶性香精。常用有：柠檬香精、水蜜桃香精等，总之在市面上喝到的味道大部份都是加香精的。
氯化钙作用：增强果胶凝胶组织结合度，加快凝胶时间。
2．工艺
a.将果胶、砂糖、柠檬酸、果葡糖浆、钙加温水溶解，并搅匀，果胶吸水时间较长
b．过滤 除去杂质
c.加热至90-100℃，冷却至45℃时加入色素和香精，搅匀。
d.浇模成形
f.凝结
g 脱模
h.拌砂
即在成形软糖表面粘上适量的细砂糖
I 干燥 一般用真空干燥
J 包装 成品
除果胶软糖外，还有淀粉软糖、琼脂软糖、树胶软糖（卡拉胶类），无论何种原料，生产工艺大体上一样。
软糖在保存期内一般会出现的质变有：
1． 糖果吸水粘化
产生原因，配方配比不佳，还原糖过高或包装不好，吸湿。
2． 糖果析水收缩 即变形，含水量控制问题，工艺最关键之处。
3． 结晶返砂 即糖类析出，失去透明度，组织变化，粗糙，味变。原因，还原糖偏低。
4． 糖果形体变异
表面外观变差，变形，原因，胶体强度不足。
5． 微生物质变 糖果内在质变很难，但表面有可能霉变，工艺卫生和水份含量问题。
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