今年的啤酒业可谓是赚足了眼球和钱袋。借世界杯大火特火了一把以后，又开始马不停蹄地奔赴各地的啤酒节盛会，扮演起主角。记者粗略地了解了一下，国内各地啤酒节如：大连啤酒节、青岛啤酒节、哈尔滨啤酒节、重庆啤酒节、广州啤酒节基本都在7月底、8月初举办。而且以前多由地方品牌独霸的啤酒经济早已呈现出百花齐放、百家争鸣的热闹场面。
跑了十几年供销的王先生对记者说：“刚开始跑供销的时候，是‘到青岛喝青啤，哈尔滨喝雪花，回到北京喝燕京’。现在跑业务，尤其是大城市想喝什么品牌的啤酒基本上都能找得到。”
王先生的这番话道出了中国啤酒行业近十几年的发展变化。
中国啤酒市场
发展空间巨大
2005年中国啤酒产量首次突破3000万千升大关，达到3189万千升，同比增长5.2%，产销量连续四年位居世界第一。2005年啤酒产品的销售收入增幅比产量增幅高出2倍，销售收入总额723.89亿元，2005年啤酒行业利润总额35.63亿元，比上年增长18.8%。
中国酿酒工业协会副理事长肖德润介绍说，2005年底，中国年人均消费啤酒已达24.4升，接近世界平均水平的26升，但同啤酒发达国家动辄上百升的人均消费量相比，还有很大的发展潜力。到今年5月底，中国已产销啤酒1240.76万吨，同比增长15.4%，好于往年。而6月至10月正是啤酒旺季，加上各地啤酒节的举办，相信今年中国的啤酒产业将有更多的机遇和更大的发展空间。
有人说，一瓶啤酒摔到墙上，留在墙上的是成本，流到地上的都是利润。对中国这样一个庞大的市场，中、外资都看好了这些流淌的利润，中国啤酒市场上的寡头垄断竞争正在加剧。
行业并购
加速实现啤酒的“中国梦”
中国目前啤酒品牌是四大阵营各霸一方。
中国是世界上啤酒品牌最多的国家，但同样也是品牌消失最快的地方。随着中国啤酒产业集团化、规模化和国际化进程的不断加快中国啤酒市场竞争者层次逐渐明显化，出现了四大阵营：
1、巨型啤酒企业。以年产量100万吨以上为划分界线，以青啤、燕啤、华润为代表；
2、大型啤酒企业。以年产量20万吨至100万吨为划分界线，以哈啤、珠江、重庆、金星、惠泉等企业为代表；
3、中小型啤酒企业。年产量20万吨以下的企业。以内蒙金川等为代表；
4、国际资本竞争者。以比利时INTREBREW、美国A＆B公司、南非SAB公司、英国纽卡斯尔、日本朝日、三得利、麒麟为代表。
从全国啤酒市场格局看，经过一番并购和发展后，青啤、华润、燕啤三大啤酒集团的第一梯队的地位已经奠定，市场占有率达36%。珠啤、重啤、哈啤、金星第二梯队鼎立之势已渐成。国内前十大啤酒生产商的市场份额已占到61%，较2004年又提高6个百分点，啤酒业资本集中度进一步提升。
国内啤酒市场目前基本上呈地域性分布，各自独霸一方。东北有华润、哈啤，北方有燕京，东部有青啤，西部有蓝剑、重啤，南部有珠江，中部有金星，且青啤、燕京、华润在东北、北京、西南等市场上已经形成短兵相接之势。
中国酿酒工业协会的另一位专家认为，这种寡头竞争的格局仍然局限于区域市场，尚未上升到全国范围的垄断竞争。但随着2004年青岛啤酒攻进北京市场及今年华润雪花的加入来看，这种互相渗透至竞争对手势力范围，深入对手腹地贴身肉搏的情况将会越来越多。区域垄断的局面将被打破，逐步形成真正的全国垄断格局。
消费者有话要说
啤酒作为舶来品，在中国的消费量惊人。从今年的“世界杯”，到往年各地接连不断举办的啤酒节盛况就可见一斑。
在啤酒产品日益同质化的今天，哪个企业能洞察市场需求，找准市场定位，建立独特的品牌核心竞争优势，就能在竞争中赢得消费者和市场的青睐。
记者在街头随机采访了几位消费者，其中，95%的消费者表示喜欢喝啤酒。
在外企工作的肖先生表示，他选择啤酒时最注重品牌和口味。
为此，记者采访了中国酿酒工业协会副理事长啤酒分会理事长肖德润。他认为啤酒产品要向饮料化、个性化、多品种方向发展。“生啤酒”是行业发展的主要方向，纯生啤酒口味好，新鲜度高，易被消费者接受。但也对企业提出了更高的要求，要保证质量，提高微生物管理水平。目前啤酒的同质化严重，品种单一，普遍的是清爽，要提倡品种的差异性，这样才能赢得市场。比如开发具有饮料功能的果味啤酒、低酒精度的女士啤酒、具有保健功能的如双岐因子啤酒等等。
专家提示
郎丹柯：北京市消费者协会，投诉部主任
夏季到来，啤酒的消费进入高峰期，根据往年啤酒消费中出现的问题提醒大家在选购啤酒时可采用“四看一闻”的方式来判断啤酒的质量。
一看包装：劣质啤酒外包装材料质地粗糙，印刷质量差，消费者应仔细辨别；二看标志：按相关规定，啤酒必须具有中文标志，并符合国家强制性标签要求，标签应包括：产品名称、原料、酒精度、原麦汁浓度、净含量、制造者名称和地址、罐装（生产）日期、保质期、采用标准号及质量等级，还应在标签、附标或外包装上印有警示——“切勿撞击，防止爆瓶”；三看证书：进口啤酒要有检验检疫部门出具的进出口食品标签审核证书和进口卫生证书；四看外观：不能有异物。
一闻香气：优质啤酒应具有显著的麦芽清香和酒花特有的香气，质量差的啤酒麦芽清香和酒花香气不明显或没有，甚至会有生酒气味、老化气味以及其他异味。
啤酒小常识
辨别啤酒优劣的方法
啤酒专家们的研究结果表明，啤酒温度在10℃时泡沫最丰富、既细腻又持久，香气浓郁，口感舒适，要保持这个酒温，需要根据环境温度适当调节啤酒温度，如环境温度在25℃时，啤酒应冷冻到10℃左右，环境温度在35℃时，啤酒应冷冻到6℃最好。饮啤酒的玻璃杯要干净，且忌有油腻，喝啤酒要快，不要浅斟慢酌。
辨别啤酒的优劣主要从以下几点着手：
一看
看酒体色泽：普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色。看透明度：酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物。
看泡沫：啤酒注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的1/3，当啤酒温度在8-15℃时，5分钟内泡沫不应消失；同时泡沫还应细腻、洁白，散落杯壁后仍然留有泡沫的痕迹（“挂杯”）。
二闻
闻香气：在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气，应有明显的酒花香气， 新鲜、无老化气味及生酒花气味； 黑啤酒还应有焦麦芽的香气。
三尝
品尝味道，入口纯正，没有酵母味或其他怪味杂味；口感清爽、协调、柔和，苦味愉快而消失迅速，无明显的涩味，有二氧化碳的刺激，使人感到杀口。
啤酒的“度”
提起啤酒的“度”，可能很多人都认为与白酒的“度”是一码事，指的是酒精度数。其实不然，啤酒的“度”指的可是麦芽汁的浓度，而非酒精的含量。即12度的啤酒是用含糖量为12度的麦芽汁酿造成的。而啤酒的酒精含量多数在3.5%至4%之间。
制造啤酒，是用大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类。以糖的含量为标准来测定，如果每公斤麦芽汁含有120克糖类，就是12°。当麦芽汁浓度是7°-9°时，称为低浓度啤酒；麦芽汁浓度在18°－20°的啤酒称为黑啤酒。据测定，黑啤酒的酒精含量在4．8°－5．6°之间。麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时，泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保管期也长。
