我国食品企业HACCP实施总体指南及评价准则初步建立 [复制链接]

我没有看到过刚刚通过鉴定的“指南”内容是什么，但是原来卫生部制定的肉类、果蔬汁等产品实施HACCP体系指南我看过，说心里话，那根本就不是指南，实际上HACCP原理的一个再描述。楼上这位朋友如果看过美国FDA编写的《水产品HACCP体系实施指南》(原国家进出口商品检验局组织编译），你就会认同我的观点。卫生部的那些“指南”根本就起不到指南的作用。实际上，HACCP体系的推广首先应归功于原国家商检部门（现在的出入境检验检疫部门），是他们把HACCP体系带到中国，并在出口肉类、水产等企业推广。目前，国内HACCP真正做的好的，应该是检验检疫部门，其他部门应该说都只有理论知识，而没有实践经验。

本人认为，也许首先是美国的跨国公司把HACCP和GMP带到中国食品企业来的，并开始有相应的要求来选择评估供应商（大陆生产厂及加工线），这一点无容质疑，由1995年美国总部发给在华及亚太区headquaters的品控文件可以证明。

＂国内HACCP真正做的好的，应该是检验检疫部门，其他部门应该说都只有理论知识，而没有实践经验。＂

２楼的朋友，我认为真正推行ＨＡＣＣＰ，仅仅靠检验检疫部门的监督是不够的，重要的是企业本身，培养人才，提高食品安全卫生的意识．企业建议ＨＡＣＣＰ不仅仅是国家强制，更重要的是市场和企业发展提出了更高的要求．同时，我认为论坛不仅仅讨论理论的问题，更重要的是帮助中国的食品企业提高和发展，解决企业中实际的难题，而不是去应付检验部门的检查．

我的看法是,HACCP是一个很实际的安全理念. 政府部门的作用会很大.

企业的目的绝大部分是为了拿到一个证书,他们对利润和市场比产品的安全关心多了.所以驱动企业用HACCP不是他们自身,只是商业的目的或者法律.

而且单单靠企业去做好一个HACCP的系统有很高的难度,特别是小企业的技术,资金,人力肯定不足够去完成一个HACCP的系统.政府部门和行业协会的角色会很重要,辅助企业,提供技术和专家的帮助.

我始终认为，内因是决定性的，外因只是辅助的，就想你说的，企业对利润和市场关心了，但利润和市场要求食品安全卫生，那么企业必须去关注。

市场经济就是把企业推向市场，优胜劣汰。小企业的确是很难完成HACCP，但我们追求的不是小企业，而是行业的大发展，没有建立HACCP的企业或者是说不注意食品安全卫生的企业，终将被淘汰。

好茶！好茶！谢谢！

有些事情，一旦成为政府行为，那么个事情就不会按正常的规律去发展。当然我这里并不是说不需要政府监管和宏观调控。因为，正像fssimon88说的那样，企业怎样去建立HACCP需要政府部门的协助和支持，但，是不是真正地执行和实施HACCP还是企业自身的事情，因为这些都是很具体的事情，而且是需要持之以恒的去做，去完善质量管理体系。而不是今天应付政府部门的检查，明天应付客户的参观就够了的。

  不知道是不是这个东东!

这个指南客观来讲，应该只是HACCP原理得一个再描述，起不到指南的作用，前面我已经发表了我的看法。

目前，由国家质检总局、国家认监委主持，中国合格评定认可中心组织全国的HACCP专家，针对食品加工和餐饮业，正在起草HACCP体系建立和实施指南，包括罐头、肉食等六类企业的具体建立指南细则，相信会对食品企业真正起到指南的作用。我们等待吧。

是有这么一个指南，就是不知与楼主所说的是否同一个东东？

[此贴子已经被作者于2004-7-22 20:34:38编辑过]