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求助 我是在实验室做韧性饼干的,可调上下火,请问烘烤温度是多少,... [复制链接]

完美主义
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发表于 2006-07-31 11:39 |只看楼主
我是在实验室做韧性饼干的,可调上下火,请问烘烤温度是多少,多长时间
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fssimon88
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  • 论坛元老
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发表于 2006-07-31 18:36 |只看该用户

建议你找本焙烤的书看看, 书店很多啦.可以帮你解决这个问题了.

因为这个关系到你的配方, 饼的厚度, 打粉开料的关系,

与工厂做的不一样, 我们做辊印饼干, 用30米的长炉.7分钟,炉温250, 这你可以参考一下.

因为做饼干很多靠师傅的经验.不到现场说不清楚.
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完美主义
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发表于 2006-08-01 11:29 |只看楼主

哦,谢谢
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