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无糖糖果研发的原料选择 [复制链接]

jfangjun77
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  • 2006-02-23
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t T
发表于 2006-07-31 16:01 |只看楼主

各位做糖果的前辈好/p>

        我想研发无糖糖果，只知道其中的糖味剂可以用一些低热量的甜味剂，再加上用一些胶体作为糖果的骨架。但我对其中的填充物却了解不多，请各位出出主意好吗？不过在选择原料的同时，价格也是必须考虑的，否则也只是低上谈兵啊！请了解的同仁献策！
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神龙十八脚
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t T
发表于 2006-08-02 07:55 |只看该用户

填充物只有用糖醇类。（木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇用得较多）

木糖醇优势在于口香糖的宣传而被较多消费者认识，缺点是易吸潮；

麦芽糖醇做出产品口感较脆，但也易吸潮；

异麦芽糖醇优势在于吸潮性至少。

做不同糖果，用不同类型的糖醇，或者复配才能做得更好。。。。
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sp93210
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t T
发表于 2006-08-18 11:05 |只看该用户

专业从事无糖原料销售,如需要无糖糖果方面资料,可联系sp93210@yahoo.com.cn
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