吉菜，产于吉林，独具地方特色，含吉庆、吉祥、吉利之意。谁曾料到，在中国第二届美食节上，吉菜竟荣登中国新八大菜系之首。
自古以来，国人公认的八大菜系都是历时百余年、自然沉淀形成的。而吉菜这个新兴菜系，却在世纪之交以鲜活的生命力跻身于饮食文化之中。其实，吉菜既不是东北菜的翻版，也不是关东菜的恢复，而是利用吉林的特产原料和特有烹饪工艺，结合当地各民族饮食文化和习俗而烹制的，是具有绿色健康理念的风味菜；是以民族菜、民俗菜、宫廷菜和山珍菜四个系列为框架，以吉菜名宴、名菜、名点、名小吃为主体，以“天然、绿色、营养、健康”为时尚特色的新菜系。
吉菜好吃又不贵，目前，全省上千个宾馆、酒店、饭店投入到吉菜开发中来，先后推出菜点4000多种。“菜汁双丝卷”、“黄黏玉米饼”、“黏豆包”、“紫菜卷”、“米肠”、“石锅拌饭”、“朝鲜族冷面”、“打糕”、“片糕”、“六合糕”、“干豆腐卷大葱”等一系列吉菜小吃，受到消费者的青睐。宾馆酒店、风味小吃城、大排档、美食广场、餐饮一条街等吉菜经营场所生意火暴，经济实惠的吉菜小吃已经誉满春城。
今天我们就几道精品吉菜的制作进行揭秘，为大家的餐桌增添些色彩！
