领先世界的原料优势发展加工业的优越条件
一方面，是随着狭鳕鱼大量减少，世界鱼糜产业急需新的鱼糜加工原料鱼（现在全球每年狭鳕鱼的总产量还不到鱼糜加工技术诞生时的5%。1970年全球狭鳕鱼年总产量超过3100万吨，而2002年全球狭鳕鱼年总产量只有89万吨，2004年5月17日WWf.发布公告：过度捕捞可能会使全球鳕鱼15年内灭绝）。另一方面，今年，我国水产品总产量已经连续十五年位居世界第一，超过全球水产品总产量的1/3。据国家渔业局统计：我国是世界上唯一养殖水产品产量超过捕捞水产品产量的国家。在所有养殖的水产品中，养殖淡水水产品产量又超过养殖海产品产量近20%，我国也是世界淡水养殖水产品产量第一大国（占到73%），巨大的水产品产量优势是发展深加工产业的优越条件。
加工率极低为了养殖淡水鱼产业的发展急需提高加工比例
此前，我国的水产品深加工业，尤其是淡水水产品深加工业的发展严重滞后，优势原料资源没有被利用。据FAO统计，世界水产品产量的75％左右是经过加工而后销售的，鲜销的比例只占总产量的四分之一。而我国目前的加工比例仅占总产量的30％左右（包括大量紫菜、海带的加工）；淡水水产品的加工比例就更低，产量占到我国水产品总产量近一半的淡水水产品，加工比例不足5％，还只集中在少数几个中、东部省份，鲜销的比例超过95％，在所有西部省份当中水产深加工基本上都处于空白状态。在农业深加工产业化生产快速发展的今天，没有另外任何一类重要农产品的深加工率如淡水鱼这样低。近10年来，淡水鱼养殖业发展迅猛，产量急剧上升，普通淡水鱼的鲜销出现了供大于求的现象，由于加工业没跟上，产业链出现了断链的现象，一些地区已出现“压塘”现象，严重制约了淡水鱼养殖业的持续发展和整个产业链的做长、做大、做强。
原料的来源广泛
在所有水产品深加工技术当中，鱼糜加工技术对于原料鱼的适应性最好，淡水鱼中最普通、最容易养殖、最高产、经济价值最低的鱼种都适合进行淡水鱼糜加工。如：白鲢鱼、鳙鱼（花鲢）、草鱼、鲤鱼、罗非鱼、青鱼等正是加工淡水鱼糜的好原料。利用高产低价的淡水原料鱼加工鱼糜，可弥补海洋渔业资源大量减少造成的鱼糜加工原料不足的问题，还可以占领海洋鱼糜空缺出来的市场。淡水鱼的特点决定了开发鱼糜食品生产是最佳选择。
是解决淡水鱼肌间刺的最佳方法
淡水鱼消费增长缓慢的一个重要的原因，是所有常见的、高产的淡水鱼的肌肉当中都长有肌间刺（很少有海水鱼长肌间刺的），这种刺生长在肌肉当中，不仅小而且有分叉，传统的制作方法很难将其在食用前去掉，不要轻视了这小小的肌间刺，它妨碍了很多消费者的选择，最需要食用高营养食品的人群却很少吃鱼，只有鱼糜加工方式具有成批量、标准化的生产无刺鱼肉食品的能力。
鱼糜的适应性强、用途广泛、销路众多。鱼糜食品基本上没有地域性，全国的消费者都能接受鱼糜食品。
