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关于面包糠 [复制链接]

水晶玫瑰
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t T
发表于 2006-08-07 16:26 |只看楼主
请教高手：制作面包糠如何使成品口感非常硬且组织薄而透明！有知道的请赐教。谢谢！！！
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该用户已被删除
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t T
发表于 2006-08-07 17:46 |只看该用户

楼主，你问一下坛上的fission88吧！
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fssimon88
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t T
发表于 2006-08-08 13:59 |只看该用户

将白面包隔放一日，让其干身，再入烤炉烤至硬身，刨碎，或入搅拌机搅碎 成面包糠。

如果薄而透明,我猜你用来做的面包质量要好.
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水晶玫瑰
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t T
发表于 2006-08-08 16:13 |只看楼主

谢谢楼上的两位朋友。二楼说的这个高手怎么找呢？请告之

三楼的方法不行，一般面包做出来是脆的，放多久都没有用，是需要用改良剂来改变其口感的
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