淡水鱼糜是早晚要占据国内鱼糜消费市场的,这只是一个时间问题。随着海水资源的逐渐衰退，新的原料代替品早晚要上来，这就是淡水鱼糜了。但是淡水鱼糜什么时候象现在海水鱼糜这个普及，我个人看还是需要一个比较长的过程的，也许十年，也许二十年。
要想发展淡水鱼糜，必须有两个前提：一是海水鱼糜不能满足市场需求；二是淡水鱼糜代替海水鱼糜的食品加工技术不存在问题，比如口感气味等。另外，如果要想淡水鱼糜和海水鱼糜并存，市场和产品开发是首要问题。一般来说，海水鱼糜在目前还是在沿海经济较发达地区使用比较多，内地很少。原因不光光是消费的问题，还有内地消费者对鱼糜食品的食用习惯问题。内地人说海水鱼腥味大，沿海人说淡水鱼腥味大。所以，如果要开发淡水鱼糜和产品并在内地有沿海一样大的市场，就要开发适合内地消费者在消费水平和食用习惯上都能接受的产品出来。这样，淡水鱼糜和和利用它生产的产品的成本也是一个很重要的问题。
至于淡水鱼糜的生产工艺，我到觉得不是什么问题。就是所谓的肌间刺，可以说根本不用考虑难以去处的问题，这个不是问题，完全有把握去处掉的。但到目前为止，我们还没有看到生产淡水鱼糜的设备。有人说是“研制”成功，如果不是秘密的话，可以拿出来给大家看看，讨论一下它的优劣。以前是日本人的设备在内地做试生产，那些设备的工艺我见过，如果现在的淡水鱼糜生产设备是在它原来的基础上改进的，那就没什么秘密可言，基本和海水鱼糜的工艺是差不多的。
某种技术或工艺，如果完全把它掩盖起来，是不利于它的推广和发展的。核心的东西是需要保密，一般的流程等没必要不为人知。
到目前为止，淡水鱼糜和它的产品生产还是处于小作坊的生产模式，有规模的还没有看到。但是，小规模生产的产品据说已经取得了比较满意的经济效益。至于小规模的能不能成长为有规模的企业，那就要看工厂业主对这个行业和产品的信心，肯不肯投入发展。一旦有人在这个行业大规模生产取得效益，那淡水鱼糜和它的产品发展成长的春天就来了。
