食品论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 3425|回复: 9

沙冰制品怎样操作才能不冻缸 [复制链接]

teng0000
头像

  • 新手上路
  • 81
  • 522
  • 441
  • 2005-10-24
1#
t T
发表于 2006-08-08 16:01 |只看楼主

沙冰制品怎样操作才能不冻缸

请教各位高手,我在做类似于蒙牛瓜农那类型的棒冰产品时,用20加仑机膨化的,可是在操作过程中老是有很多冰霜冻粘在加仑机缸内壁上,要是给的冷量小了,出料速度又太慢了,有谁指点我?是因为配料的原因，还是因为操作的原因呢?
分享 转发
TOP
snuoke
头像

  • 新手上路
  • 29
  • 502
  • 199
  • 2006-04-29
2#
t T
发表于 2006-08-08 16:37 |只看该用户

干物质多点，糖多点试一下
TOP
我给伤口撒把盐
头像

  • 注册会员
  • 56
  • 295
  • 234
  • 2006-07-28
3#
t T
发表于 2006-08-08 16:47 |只看该用户

我今年也做过这样的产品,你试一试石家庄兄弟公司的1062稳定剂吧,我今年一直用,还可以.
TOP
lm820114
头像

  • 新手上路
  • 5
  • 28
  • 35
  • 2006-08-09
4#
t T
发表于 2006-08-09 12:35 |只看该用户

石家庄兄弟伊兰公司的１０６２稳定剂就是专门做蒙牛瓜农这类产品的稳定剂，你可以试试
TOP
h88869
头像

  • 注册会员
  • 163
  • 968
  • 805
  • 2006-08-07
5#
t T
发表于 2006-08-09 15:59 |只看该用户

加糖
TOP
vmfgds
头像

  • 版主
  • 333
  • 2639
  • 2296
  • 2004-09-24
6#
t T
发表于 2006-08-09 21:47 |只看该用户

主要还是固形物不够吧，或者是添加剂用得太少了，一般你控制在15左右的固形物应该不会有问题的。
TOP
lm820114
头像

  • 新手上路
  • 5
  • 28
  • 35
  • 2006-08-09
7#
t T
发表于 2006-08-09 22:04 |只看该用户

固型物不用太高,有五六百元就可以做，一点问题没有．
TOP
teng0000
头像

  • 新手上路
  • 81
  • 522
  • 441
  • 2005-10-24
8#
t T
发表于 2006-08-14 13:40 |只看楼主

谢谢各位大侠,有时间我试一下,不过没有样品啊
TOP
hua711203
头像

  • 新手上路
  • 35
  • 387
  • 236
  • 2006-08-23
9#
t T
发表于 2006-08-23 15:31 |只看该用户

调冰点降低系数，可用总干、糖或其它调节冰点系数的原料。
TOP
teng0000
头像

  • 新手上路
  • 81
  • 522
  • 441
  • 2005-10-24
10#
t T
发表于 2006-08-23 19:47 |只看楼主

哪位大虾有各糖类降低冰点系数的对照表啊?能不能奉献出来分享一下.[em24]
TOP
 
返回列表
发新话题 回复该主题