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关于大豆分离蛋白在肉制品中添加的重要性 [复制链接]

lnbofeng2216
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  • 2006-08-09
1#
t T
发表于 2006-08-09 16:41 |只看楼主

请教各位专业人士，请指点，在这里谢了！！！
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三叶四草心
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  • 2006-10-25
2#
t T
发表于 2006-10-28 11:21 |只看该用户

大豆分离蛋白是食品行业重要的原料。用于糕点、面包可防硬化，用于香肠、火腿肠等肉制品可增弹性、油性
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三叶四草心
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3#
t T
发表于 2006-10-28 11:22 |只看该用户

大豆分离蛋白是食品行业重要的原料。用于糕点、面包可防硬化，用于香肠、火腿肠等肉制品可增弹性、油性
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Zaza918
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4#
t T
发表于 2006-10-30 15:18 |只看该用户

用分离蛋白主要是可以提高蛋白点，保水保油，一句话，可以代替肉，又吃不出来。降低成本是王道！~~~~
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hanhan841004
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t T
发表于 2006-11-18 13:16 |只看该用户

增加产品的性能，对肉制品有着极为重要的作用，是一种不可或缺的必要组分。
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2562089
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  • 2006-12-26
6#
t T
发表于 2006-12-26 10:30 |只看该用户

乳化性

吸水保油

我公司现生产的大豆分离蛋白1：5：9（蛋白：水：油）
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olivertwist
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  • 2006-12-15
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t T
发表于 2006-12-31 15:12 |只看该用户

你们什么公司的!

你们的1:5:9这种技术参数是不是在一般的大豆分离蛋白的厂家都这样?
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