如今，大众的月饼消费已发生了微妙的变化，虽然仍是中秋传统的节令食品，却已不再像以前那样是当家的节日食品。这种变化，引发了各生产厂家在口感、品种、包装上铆足了劲地变换花样，力求重造市场。于是，各具特色的月饼正陆续上市，让您尽自己的口味选择品尝。
冰淇淋月饼 它以冰凉、松脆、爽口、新奇的特色吸引了众多年轻人。今年的冰淇琳月饼有香草、巧克力、草莓、咖啡、水蜜桃、菠萝等口味，外面裹以芳香浓郁的巧克力和巧克力饼干做饼皮。
潮式月饼 其饼皮是用猪油与面粉调制而成的酥皮、馅料以及糖、冬瓜、白膘丁、香葱、熟猪油、芝麻等配制而成，故具有香、甜、软、肥的独特风味。
苏式月饼 呈现扁平形，平整饱满，外皮办酥皮，色泽金黄油润，层次清楚，馅以核桃仁为主要原料，多属纯甜味，也有甜咸味的。苏式月饼的特点是：饼皮松酥，油重而不腻，甜而爽口，具有果仁和桂花之清香。
水果月饼 虽然水果月饼前几年已在市场上露头，但吃过它的人却不多，为什么？产量低，上市少。今年，芒果、凤梨、哈蜜瓜、樱桃等多种馅料的水果月饼已大量进入市场，成了引人注目的月饼品种。
滇式月饼 它具有皮酥精美，咸甜适中，色泽澄黄，油而不腻，酥脆爽口的特色。云南滇式月饼在众多的品种中，最具代表性的当属火腿月饼，其皮酥松，馅以宣威火腿和白糖配制，做工选料十分考究，更是风味别致，吊人胃口。
沪式月饼 具有口味酥脆、油而不腻、香甜爽口的特点。鲜肉月饼是其特色产品，馅料以鲜肉为主，配以黄酒、食盐、味精、口味精美、营养丰富。
川式月饼 在吸收京式、苏式月饼传统风味的基础上，又有所创新，其馅料变化多样，有冰橘、八宝、水日、玫瑰等，具有糖多、油重、味浓，甜，咸适口，肥而不腻的特点，吃起来令人口味悠长。
闽式月饼 多采用福建特产作为原料，口味软糯，甜中带咸，福腿月饼是闽式月饼的传统特色，皮疏松，有蛋香味，馅油润，荤味滋美。
