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求助:木糖醇在酸奶中的应用? [复制链接]

qf7012
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t T
发表于 2006-08-11 09:22 |只看楼主

制作无糖酸奶,木糖醇似乎是替代蔗糖的最佳选择,那么/p>

1.使用木糖醇时的工艺和用蔗糖的工艺有什么区别吗?

2.用量应该是多少?

3.木糖醇的成本大概多少,哪里可以买到?

[此贴子已经被作者于2006-8-11 9:23:28编辑过]
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jjlrp
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t T
发表于 2006-08-11 12:57 |只看该用户

1.使用木糖醇时的工艺和用蔗糖的工艺有什么区别吗?

　　没有什么区别

2.用量应该是多少?

　用量不定，没有范围（相对而言），看成本而定．

3.木糖醇的成本大概多少,哪里可以买到?

　蛮贵的，１公斤要好几十元．
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kailleng
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发表于 2006-08-12 09:31 |只看该用户

木糖醇做无糖酸奶的口感比较差的，而且成本也比较高，现在价格涨到30多了，我这边用液体麦芽糖醇、AK糖和纽甜做，口感比较接近蔗糖，还可以接受，成本也比较低一些。
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