好帖！补充一下：猪骨素在速冻水饺中的应用
一、猪骨素是以优质猪肉和天然猪骨抽提物为原料酶解后与还原糖和氨基酸发生美拉德反应产生香，再经过口感调理和适度调香而制备的膏状体。肉骨香气浓郁、醇厚圆润。肉味突出、味浓、口感丰满、回味延绵、营养丰富，富含钙、磷、铁、钠、蛋白质、微量元素。
二、适用范围
此产品主要应用于速冻食品（水饺、馄饨类）、方便面料包、肉制品、火锅及餐饮业调料、调味品、仿肉类素食制品、保健品和膨化食品中。
三、产品使用方法：
1.肉食制品：在斩拌后期加入，建议添加量为0.10%-0.40%。
2.方便面调味酱包：在制作后期加入，建议添加量为2.0%-4.0%。
3.速冻水饺馅中：在拌馅中添加，建议添加量为0.20-0.40%。
4、其他食品最佳添加量根据食品风味决定。
四、使用效果: 按照工艺操作,加入本品后,赋予食品逼真的猪肉特征风味及猪骨 香气，可以突出主体风味，提升产品醇厚肉味，增强产品味道的渗透感和延伸感，使产品色香味美。少量添加，产品风味就可改观骨 香气，可以突出主体风味，提升产品醇厚肉味，增强产品味道的渗透感和延伸感，使产品色香味美。少量添加，产品风味就可改观。
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