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请教馒头制作-->admin转移 [复制链接]

linan
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  • 2004-07-22
1#
t T
发表于 2004-07-22 21:29 |只看楼主

[em08][em08][em04]

请教馒头在发酵及生产过程中,如何做到量化,(主要是酸碱中和).

另请教中和时如何测酸碱?

拜托大家了!!!!

[em04][em04]
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natumizzl
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  • 2004-07-30
2#
t T
发表于 2004-07-30 15:20 |只看该用户

请问你从事什么工作？馒头的发酵量化我还行，关键要控制温度和时间（因为发酵的同时会产酸），如果这两点控制好后，根据西点中的量化按原料中粉的100%为基础计算即可。我从事速冻食品开发工作。[em02]
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FYX582
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  • 2005-10-09
3#
t T
发表于 2005-10-21 15:25 |只看该用户

用PH试纸试试如何？？
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Tracygao
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  • 2005-11-27
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t T
发表于 2006-05-17 23:15 |只看该用户

与我联系,我有大型工业化生产馒头的经验!

bread06@126.com
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