食品论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 4077|回复: 6

[分享]饼干奶酪夹心(配方仅供参考) [复制链接]

义愤填膺
头像

  • 论坛元老
  • 782
  • 6057
  • 5225
  • 2005-07-17
1#
t T
发表于 2006-08-15 21:44 |只看楼主

饼干奶酪夹心的制备

原料：

人造奶油（或37度棕榈油） 40%
糖粉（60目） 40%
糊精 10~15%
奶酪粉 5~10%

步骤

将所有原料混合，搅打均匀后备用。

技术要点：

1． 应控制环境温度，温度太低可能会导致奶油太硬，不易搅打均匀。
2． 根据季节不同，选用不同熔点的油脂。
分享 转发
TOP
神龙十八脚
头像

  • 新手上路
  • 255
  • 2206
  • 1575
  • 2005-02-02
2#
t T
发表于 2006-08-20 18:55 |只看该用户

奶酪粉是否芝士粉？
TOP
义愤填膺
头像

  • 论坛元老
  • 782
  • 6057
  • 5225
  • 2005-07-17
3#
t T
发表于 2006-08-27 23:23 |只看楼主

是
TOP
hong
头像

  • 新手上路
  • 258
  • 3877
  • 1611
  • 2004-11-13
4#
t T
发表于 2006-08-29 22:17 |只看该用户

小的饼干厂不敢用的大概
TOP
义愤填膺
头像

  • 论坛元老
  • 782
  • 6057
  • 5225
  • 2005-07-17
5#
t T
发表于 2006-08-30 13:49 |只看楼主

没关系,只是参考.配方是死的,人是活的
TOP
该用户已被删除
头像

  • 游客
  • 0
  • 0
  • 0
6#
t T
发表于 2006-08-30 14:01 |只看该用户

以下是引用hong在2006-8-29 22:17:00的发言：
小的饼干厂不敢用的大概

为什么小的饼干厂不敢用呢？我觉得配方可以根据实际情况来调节比列的呀。
TOP
lactosan
头像

  • 新手上路
  • 11
  • 128
  • 72
  • 2005-06-15
7#
t T
发表于 2006-12-06 09:49 |只看该用户

配方不错，就是奶酪粉比例可能大了些，对国内市场来说成本有点高，除非用便宜的奶酪调味粉。
TOP
 
返回列表
发新话题 回复该主题