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查看: 4764|回复: 9

[求助]我做的酥皮为何不酥，层次少 [复制链接]

lfspgcxx
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1#
t T
发表于 2006-08-16 10:20 |只看楼主

各位大虾：

    我做的酥皮点心不酥，发硬，看上去就是不如超市的。是配方的问题还是操作的技术不过关，请各位高人指点。
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完美主义
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2#
t T
发表于 2006-08-16 11:35 |只看该用户

可能是你的配方不好或工艺不好,你把配方拿出来看看,可能是你配料的时候不好
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fssimon88
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3#
t T
发表于 2006-08-16 20:09 |只看该用户

请写出你的配方和工艺/
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yiuyang
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t T
发表于 2006-08-23 17:01 |只看该用户

请写出配方有帮助
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zhouwy05
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t T
发表于 2006-08-31 10:58 |只看该用户

lfspgcxx:

   你的配方与工艺有问题，估计你有的面粉筋力．
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ahscmly
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t T
发表于 2006-09-02 15:33 |只看该用户

我认为你的从你的配方以及工艺方面着手,比如你在做酥皮时的折叠方法以及包油是否均匀这很重要.还有就是烘烤是注意上下火温度了以及时间.
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YANGZK
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7#
t T
发表于 2006-09-21 22:14 |只看该用户

我认为是你和面的水油面及油酥面有问题，首先是和面水有用80度以上的热水和面，其次是水油面与油酥面的比例为3：2，包好后再醒15分钟左右，擀面是要均匀。
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QQQ
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t T
发表于 2006-10-08 18:46 |只看该用户

摺的次數少了

油酥比不對
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gmzhang_9
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t T
发表于 2006-10-18 11:49 |只看该用户

油的问题！
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益田
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t T
发表于 2006-11-03 23:42 |只看该用户

哇 都这么专业啊 到底谁说的对啊？ 谁有更先进的配方拿出来 大家都共同讨论一下吧，那样就能知道到底是什么的问题了 。。。也让我们这些新手们多长长见识。最好是每个步骤都详细点哦
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