求教白果的去衣方法 - 罐头食品论坛

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发送短消息 UID 185418 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 haizhibao 组别新手上路帖子3 积分112 威望43 性别注册时间2006-05-05	1^# 字体大小: t T 发表于 2006-08-21 11:04 \|只看楼主白果预煮后很容易破裂，退衣也很容易伤了果肉，求助各位，有什么好方法，是不是预煮时间太长，请教了。
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发送短消息 UID 198448 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 zjajdgfood 组别新手上路帖子4 积分30 威望35 性别注册时间2006-10-20	2^# 字体大小: t T 发表于 2006-10-20 18:49 \|只看该用户带壳预煮（100℃约一小时），稍晾干后去壳（敲破壳即可，不要伤及果肉），去壳后用高压水枪冲洗去皮（均匀移动），效果很好。去壳后再预煮的话不能用清水，要用渗透压较高的溶液(如葡萄糖和食盐水溶液等）浙江安吉周周! 2006-10-20


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