阿杜！～帮我解决一下我的问题可以吗～谢谢 [复制链接]

我使用的是玻璃瓶字~~

你的意思是保质期内就变质了？怎么坏的 是微生物问题吗

是的~~

打开后瓶内有臭味

并且出现分离现象

有臭味，说明大肠菌的繁殖已经很严重了。

分层，是因为均质机质量太差，脂肪球没有被彻底打碎。

造成大肠菌的原因：

1， 可能是杀菌机不过关

2， 罐装可能不是自动化，造成杀菌后的再度污染。

归根结底，设备太差，任何工艺都难以避免，建议你要么增加投入，要么缩短保质期，否则就不要要生产了，免得招来牢狱之灾。

你的产品是怎么灌装的 灌装后有二次杀菌吗？

脂肪上浮注意调整乳化剂的量，尤其是花生类产品，油脂含量很高，可以和乳化剂供应商一起讨论用量。

再一个脂肪含量也可以控制一下。

如果分层的话，一般还是稳定剂的选择问题,植物蛋白饮料的稳定性可是很有说头的，不过我不懂，呵呵。

设备方面hansen-dai说的虽然绝对了点，但是设备确实是生产中比较重要的问题，尤其是常温产品，均质机如果压力不够还是要好好维护的。

不过沧海横流，方显英雄本色！

楼主应该是生产二次灭菌或者是热灌装产品吧，千万别告诉我超高温后就直接灌装了。

微生物污染要从多个环节出发，原料、灭菌效果、罐装温度、灌装环境等

希望对你有所帮助！

是不是蛋白质达到等电点出现沉淀,分离?以前我在西安一个这种厂子干过这种花生牛奶(四年前),很容易出现这种问题,很难分析解决的~~

呵呵~~~谢谢那位兄台的话~~

我会考虑的

现在我只是在试验当中~~并没有生产

我现在有2次杀菌~~可能是设备太老了把~~~达不到标准

谢谢大家的帮助~~~~

用我的保鲜剂 准行！呵呵