在二00八年奥运会期间，北京的奥运场馆、运动员村、媒体中心等进餐的每一个地方都会提供代表北京地域特色的烤鸭。这是中国全聚德集团股份有限公司董事长姜俊贤一日在此间开幕的第二届中国国际餐饮食品博览会上透露的。
全聚德烤鸭品牌在国内外消费者中享有很高的知名度，也是北京奥运会来宾们希望品尝的美味佳品之一。为此全聚德公司为迎奥运到来，实施多项工作规划。姜俊贤说，“全聚德一直在加强研发水平，所建立的生产食品车间完全按照欧盟的出口卫生标准设计，努力将鸭类发展成为具有影响力、正规的产品。”
奥运会期间将有不少来京观看比赛、旅游的中外客人，希望把烤鸭作为礼物、纪念品带出国门。姜俊贤表示，全聚德正开发研制便于携带的特色小食品，将烤鸭、点心、小吃等利用真空保鲜的方式包装。目前市场上亮相的真空保鲜包装烤鸭已经达到了标准，消费者加热后食用味道基本不变。
姜俊贤称，便于携带的鸭类食品目前已开发了包括酱鸭肝、鸭掌、鸭心等在内的八种产品，到奥运会时将会推出二十多个品种。
记者在餐饮展区看到，金黄色的台布和饰器上展示着五颜六色的精品菜肴，全聚德的王府福寿宴、仿膳饭庄的皇帝纳彩宴、东来顺的三羊开泰吉祥宴等名店的菜品竞相粉墨登场，参者可现场预订婚宴、寿宴和年夜饭，订购博览会获奖的金牌宴席。
为期三天的国际餐饮食品博览会，有来自日本、澳大利亚、意大利、美国、法国、韩国、台湾、香港等国家和地区的三百多家企业，展品涵盖食品、饮料、环保包装、厨房设备等数百种产品。
