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啤酒酒精度[%（V/V）]快速查表法
（甘肃农垦啤酒股份有限公司 罗红梅 730050）
为了与国际市场接轨，啤酒国标GB4927-2001将啤酒酒精度的计量单位由质
量百分含量[%（m/m）]改为体积百分含量[%（v/v）]。由此，啤酒分析方法国
家标准（GB/T4928-2001）在酒精度测定的仲裁方法中保留了重量法，增加了容
量法。重量法获得的酒精度[%（m/m）]是用来计算原麦汁浓度的，不能用来表示
啤酒的酒精度[%（v/v）]，而容量法获得的酒精度才是试样的酒精度[%（v/v）]。
增加容量法就意味着在旧标准的基础上不仅增加了一次蒸馏和称量过程，而且，在
测定过程中对100毫升容量瓶的洗涤、干燥以及定容过程中的温度等等，都有比重
量法更加严格的要求。显然，工作量明显增加，而且，每个样品的测定时间也要
增加40-70分钟，影响了为生产服务的及时性。因此，我编制了《相对密度（比
重）与酒精度（乙醇含量）对照表》，为广大啤酒化验员提供一个啤酒酒精
度[%（v/v）]的决速查表法。
本方法不再使用容量法，只用重量法获得的相对密度，直接查表就可以获
得酒精度的体积百分含量[%（v/v）]。以下举例说明使用方法：
由重量法测得试样馏出液（20℃）的相对密度为0.99539，查《相对密度（比
重）与酒精度（乙醇含量）对照相表》，从该表的第5列第13行直接查得试样的
酒精度为3.17[%（v/v）]，（从第6列13行查得酒精度的质量百分含量为2.5
[%（m /m ）]，用来计算原麦汁浓度）。
通过一年多的试用，确认本方法准确可靠，方便可行，是啤酒化验的重要工具。
如果在使用中发现什么问题，欢迎共同探讨。（0931-2888749）
相对密度（比重）与酒精度（乙醇含量）对照表
相对密度20℃/20℃ 酒精度%（v/v） 酒精度 %（m/m）
0.99603 2.72 2.14 0.99560 3.02 2.38 0.99517 3.33 2.62
602 2.73 2.15 559 3.03 2.39 516 3.34 2.63
600 2.74 2.16 557 3.05 2.40 514 3.35 2.64
597 2.76 2.17 554 3.06 2.41 511 3.37 2.65
596 2.77 2.18 553 3.07 2.42 510 3.38 2.66
595 2.78 2.19 552 3.09 2.43 509 3.39 2.67
592 2.79 2.20 549 3.10 2.44 506 3.40 2.68
591 2.81 2.21 548 3.11 2.45 505 3.42 2.69
0.99589 2.82 2.22 0.99546 3.12 2.46 0.99503 3.43 2.70
587 2.83 2.23 545 3.14 2.47 502 3.44 2.71
586 2.84 2.24 543 3.15 2.48 500 3.46 2.72
583 2.86 2.25 540 3.16 2.49 497 3.47 2.73
582 2.87 2.26 539 3.17 2.50 496 3.48 2.74
580 2.88 2.27 537 3.19 2.51 495 3.49 2.75
577 2.89 2.28 534 3.20 2.52 492 3.51 2.76
576 2.91 2.29 533 3.21 2.53 491 3.52 2.77
0.99574 2.92 2.30 0.99531 3.22 2.54 0.99489 3.53 2.78
573 2.93 2.31 529 3.24 2.55 488 3.54 2.79
571 2.94 2.32 528 3.25 2.56 486 3.56 2.80
568 2.96 2.33 525 3.26 2.57 483 3.57 2.81
567 2.97 2.34 524 3.28 2.58 482 3.58 2.82
566 2.98 2.35 523 3.29 2.59 481 3.59 2.83
563 3.00 2.36 520 3.30 2.60 478 3.61 2.84
562 3.01 2.37 519 3.31 2.61 477 3.62 2.85
0.99475 3.63 2.86 0.99391 4.26 3.34 0.99308 4.86 3.82
474 3.65 2.87 390 4.27 3.35 307 4.88 3.83
472 3.66 2.88 388 4.28 3.36 305 4.89 3.84
469 3.67 2.89 385 4.29 3.37 303 4.90 3.85
468 3.68 2.90 384 4.31 3.38 302 4.92 3.86
467 3.70 2.91 383 4.32 3.39 300 4.93 3.87
464 3.71 2.92 380 4.33 3.40 298 4.94 3.88
463 3.72 2.93 379 4.34 3.41 297 4.95 3.89
099461 3.73 2.94 0.99377 4.36 3.42 0.99295 4.97 3.90
460 3.75 2.95 376 4.37 3.43 294 4.98 3.91
458 3.76 2.96 374 4.38 3.44 292 4.99 3.92
455 3.77 2.97 371 4.39 3.45 289 5.00 3.93
454 3.78 2.98 370 4.41 3.46 288 5.02 3.94
453 3.80 2.99 369 4.42 3.47 287 5.03 3.95
450 3.81 3.00 366 4.43 3.48 284 5.04 3.96
449 3.82 3.01 365 4.44 3.49 283 5.05 3.97
0.99447 3.84 3.02 0.99363 4.45 3.50 0.99281 5.06 3.98
446 3.85 3.03 362 4.47 3.51 280 5.08 3.99
444 3.86 3.04 360 4.48 3.52 278 5.09 4.00
441 3.87 3.05 357 4.49 3.53 276 5.10 4.01
440 3.89 3.06 356 4.50 3.54 275 5.11 4.02
439 3.90 3.07 355 4.52 3.55 273 5.13 4.03
436 3.91 3.08 352 4.53 3.56 271 5.14 4.04
435 3.92 3.09 351 4.54 3.57 270 5.15 4.05
0.99433 3.94 3.10 0.99349 4.55 3.58 0.99268 5.16 4.06
432 3.96 3.11 348 4.56 3.59 267 5.18 4.07
430 3.97 3.12 346 4.58 3.60 265 5.19 4.08
427 3.99 3.13 344 4.59 3.61 263 5.20 4.09
426 4.01 3.14 343 4.60 3.62 262 5.22 4.10
425 4.02 3.15 341 4.61 3.63 260 5.23 4.11
422 4.03 3.16 339 4.63 3.64 258 5.24 4.12
421 4.05 3.17 338 4.64 3.65 257 5.25 4.13
0.99419 4.06 3.18 0.99336 4.65 3.66 0.99255 5.27 4.14
418 4.07 3.19 335 4.66 3.67 254 5.28 4.15
416 4.09 3.20 333 4.68 3.68 252 5.29 4.16
413 4.10 3.21 330 4.69 3.69 249 5.30 4.17
412 4.11 3.22 329 4.70 3.70 248 5.32 4.18
411 4.12 3.23 328 4.71 3.71 247 5.33 4.19
408 4.14 3.24 325 4.73 3.72 244 5.34 4.20
407 4.15 3.25 324 4.75 3.73 243 5.35 4.21
0.99405 4.16 3.26 0.99322 4.76 3.74 0.99241 5.38 4.22
404 4.17 3.27 321 4.78 3.75 240 5.39 4.23
402 4.18 3.28 319 4.79 3.76 238 5.40 4.24
399 4.20 3.29 316 4.80 3.77 236 5.41 4.25
398 4.21 3.30 315 4.81 3.78 235 5.43 4.26
397 4.22 3.31 314 4.83 3.79 233 5.44 4.27
394 4.23 3.32 311 4.84 3.80 231 5.45 4.28
393 4.25 3.33 310 4.85 3.81 230 5.46 4.29
0.99939 0.41 0.32 0.99880 0.81 0.63 0.99823 1.21 0.94
938 0.42 0.33 879 0.82 0.64 821 1.22 0.95
936 0.43 0.34 877 0.83 0.65 820 1.23 0.96
933 0.44 0.35 874 0.85 0.66 818 1.25 0.97
932 0.46 0.36 873 0.86 0.67 815 1.26 0.98
930 0.47 0.37 872 0.87 0.68 814 1.27 0.99
927 0.48 0.38 869 0.89 0.69 813 1.28 1.00
926 0.49 0.39 868 0.90 0.70 810 1.30 1.01
0.99924 0.51 0.40 0.99866 0.91 0.71 0.99809 1.31 1.02
921 0.52 0.41 865 0.93 0.72 807 1.32 1.03
920 0.53 0.42 863 0.94 0.73 806 1.33 1.04
918 0.54 0.43 860 0.95 0.74 804 1.35 1.05
916 0.56 0.44 859 0.96 0.75 801 1.36 1.06
915 0.57 0.45 857 0.98 0.76 800 1.37 1.07
913 0.58 0.46 854 0.99 0.77 798 1.39 1.08
0.99910 0.60 0.47 0.99853 1.00 0.78 0.99795 1.40 1.09
909 0.61 0.48 851 1.01 0.79 794 1.41 1.10
907 0.62 0.49 850 1.03 0.80 792 1.43 1.11
904 0.64 0.50 848 1.04 0.81 791 1.44 1.12
903 0.65 0.51 845 1.05 0.82 789 1.45 1.13
901 0.66 0.52 844 1.06 0.83 786 1.47 1.14
898 0.68 0.53 842 1.08 0.84 785 1.48 1.15
897 0.69 0.54 839 1.09 0.85 783 1.49 1.16
0.99895 0.70 0.55 0.99838 1.10 0.86 0.99780 1.51 1.17
894 0.71 0.56 836 1.11 0.87 779 1.52 1.18
892 0.73 0.57 835 1.13 0.88 777 1.53 1.19
889 0.74 0.58 833 1.14 0.89 776 1.54 1.20
888 0.75 0.59 830 1.16 0.90 774 1.56 1.21
886 0.77 0.60 829 1.17 0.91 771 1.57 1.22
883 0.78 0.61 827 1.18 0.92 770 1.58 1.23
882 0.79 0.62 824 1.20 0.93 769 1.59 1.24
注：1、表中“相对密度”为GB/T4928—2001中9.1.3.2重量法测得的试
样馏出液（20℃）的相对对密度。
2、表中“酒精度%（V/V）”为酒精度的体积百分含量，即为试样的酒精度。
3、表中“酒精度%（m/m）为酒精度的质量百分含量，用来计算原麦汁浓度。
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