食品论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 2104|回复: 3

[求助]如何让黑胡椒颗粒在肉制品中散发出最大的香气 [复制链接]

melon
头像

  • 新手上路
  • 81
  • 1618
  • 535
  • 2004-08-23
1#
t T
发表于 2006-09-07 22:52 |只看楼主

各位高手：我想让我的产品中的黑胡椒味很浓，甚至有辣人的感觉，该怎么去做呢？

大概工艺：滚揉－蒸煮－上粉－油炸

我试过把上粉中的胡椒粉量增加，可是没有太大的改善，不知道有没有别的方法可以让黑胡椒散发出更大的香味来呢？

谢谢！
分享 转发
TOP
61207436
头像

  • 中级会员
  • 304
  • 1881
  • 1577
  • 2006-01-07
2#
t T
发表于 2006-09-08 09:20 |只看该用户

你试着跟宏芳公司要一些胡椒树脂精油再用注射或滚揉的方式加入,上粉中的量不用加大!

[em01]
TOP
XJYTM
头像

  • 版主
  • 1238
  • 8474
  • 7221
  • 2005-03-25
3#
t T
发表于 2006-09-08 22:03 |只看该用户

控制你的油温试试。
TOP
melon
头像

  • 新手上路
  • 81
  • 1618
  • 535
  • 2004-08-23
4#
t T
发表于 2006-09-09 12:30 |只看楼主

黑胡椒能否事先处理一下呢？有没有什么好的方法？
TOP
 
返回列表
发新话题 回复该主题