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[分享]做面制品的朋友进来瞧瞧！ [复制链接]

fengzi110
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1#
t T
发表于 2006-09-08 15:20 |只看楼主

做面制品真的很难也，新产品不上卖烦人得很！

又有一个问题，就是和好面以后，无法马上做出新产品面团过一天或者说过一段时间，

会发酸，变质。请问各位高手同行，有什么办法不让和好的面时间放长些！！

谢谢啊！！各位支我2招！！！！！！！！

本人上有老下有小，还有80多岁的老奶奶要养活，

就靠这么个企业了！为了社会主义国家不饿死人

大家给下点子咯！！！
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dd0152
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2#
t T
发表于 2007-01-06 12:57 |只看该用户

用碱啊

或者防腐剂
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zhangwei12
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3#
t T
发表于 2007-02-18 14:04 |只看该用户

主要是考虑不要发酵的太过了，可以试着放在冰箱里或添加抑制剂，主要目的就是不要让酵母菌太过发酵！
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mzfs2005
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  • 2006-05-18
4#
t T
发表于 2007-02-24 09:17 |只看该用户

我们现在的做法:压片出丝后放在干净的地上(最好能用薄膜袋垫着).用其他的添加剂成本高,效果也不好``

最好的解决方法是计算好每天要生产多少成品,然后配好多少的料水,减少这样的事情发生.

[此贴子已经被作者于2007-2-25 9:37:27编辑过]
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moshu217
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t T
发表于 2007-03-20 14:57 |只看该用户

4楼的朋友说得最好了，也是最经济的办法，还能提高管理水平
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yazhu
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6#
t T
发表于 2007-04-26 08:33 |只看该用户

提高管理水平,减少这样的事情发生.
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bends123
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t T
发表于 2007-05-22 14:27 |只看该用户

问题的根源是生产过程中物料管理不当,所以还是要对症下药,将每天的物料使用计划做好,减少每天的生产余料才是根本方法.
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huayue
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8#
t T
发表于 2007-05-24 10:25 |只看该用户

西点品质改良剂色拉粉芥末酱咖哩酱等
苏州华悦食品添加剂厂最新研发出了面包、蛋糕等西点品质改良剂（月桂酰乳酸钠），使您的西点具有不掉渣、横切面细腻无空泡、筋道有力、闻其香、观其白、口感佳等的特点，另外还有色拉粉，使用色拉粉制作的色拉酱和传统的色位酱混合使用，不仅可以大大降低成本而且香味浓郁操作方便。使用西点品质改良剂使您的产品虽然增加了百分之零点一的成本却添翼了百分之九九点九的竞争力!!本期又最新推出质优价廉的芥末酱、咖哩酱等可以调配各种蔬菜水果,体现异国特色风味。
联系电话：0512-65338035
http://www.sz-huayue.com
szhuayue8035@yahoo.com.cn
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kcdf
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t T
发表于 2007-06-15 11:13 |只看该用户

问题的根源是生产过程中物料管理不当，要有计划生产销售，不可凭空想象
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lihuijun168
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t T
发表于 2007-08-06 18:42 |只看该用户

注意控制温度,使用'苯甲酸钠'保鲜就可以了!
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canwefood
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t T
发表于 2007-08-07 11:39 |只看该用户

盐+食用油+改良剂　　既增筋又保湿　
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zhangrongchao6
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发表于 2008-01-29 11:37 |只看该用户

物料做好计划管理，用多少配多少，如果余，可以放入冰柜，用时低温解冻，发酸主要与温度有关，温度高就发酸快，主要是面团发酵产生酸味。
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面粉改良
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t T
发表于 2008-02-25 10:08 |只看该用户

加入氧化剂
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