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[求助]关于原料蔬菜漂烫问题 [复制链接]

随便走走
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t T
发表于 2006-09-11 14:21 |只看楼主

有谁知道为什么有的国家进口冷冻蔬菜是要求不能对原料蔬菜进行漂烫？
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wangruiyong790
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t T
发表于 2006-09-12 12:33 |只看该用户

我们都知道蔬菜中维生素含量是相当高的,漂烫会损失一部分维生素其中以水溶性的占主要.Vc和Vb是主要的水溶性维生素.
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sky6587
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3#
t T
发表于 2006-10-12 09:07 |只看该用户

楼上的讲的不错，我想应该也是这个原因吧！[em01]
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随便走走
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4#
t T
发表于 2006-10-17 14:57 |只看楼主

如果不漂烫采用什么方法保证蔬菜的颜色和抑制酶的活性呢？相对于经过漂烫的蔬菜。
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hfang-z
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t T
发表于 2006-10-24 14:25 |只看该用户

如果是真空冷冻就不需要漂烫，
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sdzxj
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t T
发表于 2007-03-14 10:35 |只看该用户

风味以及品质.用途的原因
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spzwq
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t T
发表于 2007-04-20 20:43 |只看该用户

那要根据蔬菜的品种来说,不同的蔬菜其酶的活性不同?
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东海钓夫
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t T
发表于 2007-04-20 21:37 |只看该用户

哪些国家哪些蔬菜不允许漂烫呢？
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msbbear
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t T
发表于 2007-04-24 16:27 |只看该用户

应该和蔬菜的品种有关，有些蔬菜不宜漂烫
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东海钓夫
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t T
发表于 2007-05-09 15:56 |只看该用户

我接触的冷冻蔬菜：

芋仔、菠菜、绿花菜、白花菜、芦笋、胡萝卜、土豆-----

一般需要漂烫。

韭菜、葱丝，大姜，蒜米

一般不进行漂烫，个别客户也要求漂烫。
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wawcuiping
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t T
发表于 2007-06-14 22:01 |只看该用户

我们加工的经过漂烫的蔬菜有：菠菜、四季豆、甜豌豆、西芹、绿菜花、白菜花、蒜米、甜玉米等，不漂烫的一般是葱类的蔬菜：青葱、韭葱、珠葱、欧洲葱、洋葱等，蒜丁按照客户的要求轻微漂烫。
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demin0
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t T
发表于 2007-06-19 14:53 |只看该用户

原来还有这么多的学问！
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sdtobby
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t T
发表于 2008-10-15 14:27 |只看该用户

请与我联系。

长年提供各种蔬菜制品
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