中国营销传播网， 2006-09-11， 作者: 张建生， 访问人数: 68笔者近日刚刚结束在一家小型方便面企业的任职工作，通过多年摸爬滚打的市场经验和在该公司的任职经验，特对中小方便面企业的运作谈点看法。笔者指的中小企业是生产规模在6条12万包线以下的企业。 中小方便面企业大部分都是私人企业，资金、人才、管理、技术都是制约这些企业发展的瓶颈。但笔者认为制约这些企业发展的最大障碍不是以上三方面，而是这些企业老板的观念。 我们都明白观念——行动——习惯——性格——命运的道理，企业老板的观念实际上决定了一个企业的最后命运。老板有好的观念，任何时候干方便面都为时不晚；反之，即使在10年前就干这个行业，企业也发展很慢甚至有可能将来被迫退出这个行业。方便面行业中这样的案例举不胜举。三太子、膳掌柜虽然做方便面时间不长，可是现在却是目前方便面行业最具活力的两个企业；雪洋、天方虽然做方便面时间很长，但几年来却未见任何起色。个中原由，恐怕老板要好好反思反思了。中小企业要想使企业健康、持续、稳定地发展，企业老板的观念必须尽快更新。方便面行业是个快速造就企业家的好行业，但却是那些个抱着淘金梦想的老板们的险滩。私企老板要想成为真正的企业家，就必须处理好发展与赚钱的关系，改变以往赚钱第一，发展第二的观念。只要企业健康发展，即使企业盈利微乎其微，我想企业发展带给老板的机遇远比利润带给老板的机遇要多的多。三太子在经历高速成长后，2003年底康师傅与其合作给企业老板王中旺本人带来的就是这种机遇。目前，整个方便面行业正在经历着历史上第一次低谷。媒体的负面报道、其他行业（方便粉丝）的恶意攻击以及市场需求的逐渐饱和，使得这个行业正在经受着严峻的考验。但是，任何事物的发展都使有规律的，在经历短暂的低谷后，方便面行业必然又会迎来又一个发展高峰。因此，如何把握方便面发展的又一次机遇是每个中小私企老板必须要考虑的问题。 中小企业必须对自己企业的定位做出重新的审视，从而从战略上尽快进行调整。随着方便面市场的逐渐饱和，方便面市场的第二次洗牌在所难免，康师傅、华龙、白象、三太子肯定会在不同的市场对这些中小企业进行蚕食以维护各自的市场。中小企业的生产基地一般都在一个地方，因此在分析市场的优劣势后，收缩战线、巩固根据地是中小企业战略上必须做出的重大调整。如果战线拉的过长，而自身又没有那么多生产基地，单单运费一项将会把中小企业拖累死。集中优势兵力做好自己的根据地市场，把根据地市场做透，在根据地树立自己的第一或第二品牌形象，为整个品牌做区域第一或第二打好基础。产品上也要尽快进行整合，把那些低毛利的垃圾产品尽快淘汰；产品线也不宜拉的过宽，桶面、高中低档、干吃一应俱全；销量低毛利低的产品系列尽快停止生产。产品线的拓宽必须慎重，同一价格段的产品系列不宜超过两个，除非是毛利特别高或是公司的战略产品（不一定是低毛利），否则产品线拓宽带给企业的只能是成本的增加与负担的加重。但是，那些目前产品特别单一的企业所应采取的产品策略和以上所述恰恰相反，他们的当务之急应该是尽快拓宽、拓长产品线，利用目前的网络迅速铺开，以提高企业的抗风险能力。中小企业只有从战略的高度认识到目前行业的现状，并尽快做出相应的调整措施，这样才可以有效的保存实力以渡过目前的困境，为今后发展奠定一个比较坚实的基础；否则，在未来一年内，中小企业很可能在经营上会陷入举步维艰的地步。 低成本可以说是中小企业在行业内赖以生存的法宝之一，因此，如何最大限度地发挥这一传统优势，也是中小企业必须高度重视的一个问题。企业创业时期，规模比较小，大家都是齐心协力，勒紧裤腰带过日子，因此企业运营成本非常低；当企业发展到一定程度以后，最容易犯的就是所谓的“大企业病”，各项成本都出现大幅度攀升。目前，年销售额在2亿左右的方便面企业最容易犯这样的毛病。主要表现在冗员增加，高管人员的编制、薪水与配置偏高等几个方面。为了最大限度的降低成本，中小企业必须对自己的组织结构进行调整，精简机构，缩短流程，使组织机构最适应于于本企业的发展现状。不能为了所谓的“管理”，把企业搞得像个政府机关，出现人浮于事、效率低下、相互攀比、相互扯皮等不良现象。降低采购成本也是中小企业必须重视的一个问题，不要以为中小企业和大企业比没有综合采购优势。实际上，本人刚才提出的“大企业病”也导致了大企业的采购成本只高不低。中小企业只要能做到原料采购成本最合适本企业要求（质量、资金、仓储），那么你的采购成本就会比大企业要低的多。 与日本、韩国等国的发展经历相似，中国大陆方便面自1992年康师傅登陆至今，在经历了快速发展的14年后，都面临“14年之痒”。中国方便面在快速发展14年后的增速放缓，正是全行业进入了良性状态的盘整阶段，而创新是唯一的出路。方便面行业过去十年的发展历程告诉我们这样一个规律，哪个企业拥有创新意识，那么哪个企业在特定的历史阶段就必定会有较大的突破与发展。白象在十年前首先推出100克的大克重面，使白象在97年从销量上完成了质的突破,还有大骨面……使白象成为骨类面第一品牌；华龙“今麦郎”产品品质的创新使得华龙从一个低档品牌直接跻身行业第二品牌；华丰，一个奄奄一息的企业，“掌上脆”、“魔法士”产品工艺上的创新，使得这个已被人遗忘多时的企业重新焕发了生机；“自由自在”产品品类的创新，使得掌柜公司成为目前行业最受瞩目的企业之一；还有“五谷道场”……这样的案例真是不胜枚举。无论是产品配方、工艺、包装的创新，还是产品品类的创新，以上案例告诉我们这样一个道理：创新并不是那些大企业的专利，关键是企业有没有这方面的意识与机制。从当年的“白象”到现在的“华丰”与“膳掌柜”，无一不是企业陷入困境时，才使企业激发出了无与伦比的创新意识。从目前的处境看，大部分大企业都养尊处优，过着比较安逸的日子，再加上机制上的弊端，要想创新非常不容易；反而是这些中小企业，危机意识非常强，在加上机制上的灵活性，谁敢保证未来一年内不会出现第二个“自由自在”与“魔法士”呢？因此，中小企业必须意识到创新的重要性，从制度上激励员工积极参与，实现老板——员工的沟通短路，发挥出中小企业机制上的优势，那么你的企业由可能就是方便面行业的下一个明星企业。
中小企业老板只要转变观念，采取强有力的手段与措施从战略、成本、创新三方面入手进行调整，同时发挥中小企业固有的快速、灵活的优势，那么你的企业的春天还远吗？
张建生，资深营销人。曾在白象集团任营销经理，河南金龙面业公司任总经理。联系电话：13633862003，电子邮件：easin@126.com">geasin@126.com
中小方便面企业大部分都是私人企业，资金、人才、管理、技术都是制约这些企业发展的瓶颈。但笔者认为制约这些企业发展的最大障碍不是以上三方面，而是这些企业老板的观念。 我们都明白观念——行动——习惯——性格——命运的道理，企业老板的观念实际上决定了一个企业的最后命运。老板有好的观念，任何时候干方便面都为时不晚；反之，即使在10年前就干这个行业，企业也发展很慢甚至有可能将来被迫退出这个行业。方便面行业中这样的案例举不胜举。三太子、膳掌柜虽然做方便面时间不长，可是现在却是目前方便面行业最具活力的两个企业；雪洋、天方虽然做方便面时间很长，但几年来却未见任何起色。个中原由，恐怕老板要好好反思反思了。中小企业要想使企业健康、持续、稳定地发展，企业老板的观念必须尽快更新。方便面行业是个快速造就企业家的好行业，但却是那些个抱着淘金梦想的老板们的险滩。私企老板要想成为真正的企业家，就必须处理好发展与赚钱的关系，改变以往赚钱第一，发展第二的观念。只要企业健康发展，即使企业盈利微乎其微，我想企业发展带给老板的机遇远比利润带给老板的机遇要多的多。三太子在经历高速成长后，2003年底康师傅与其合作给企业老板王中旺本人带来的就是这种机遇。目前，整个方便面行业正在经历着历史上第一次低谷。媒体的负面报道、其他行业（方便粉丝）的恶意攻击以及市场需求的逐渐饱和，使得这个行业正在经受着严峻的考验。但是，任何事物的发展都使有规律的，在经历短暂的低谷后，方便面行业必然又会迎来又一个发展高峰。因此，如何把握方便面发展的又一次机遇是每个中小私企老板必须要考虑的问题。 中小企业必须对自己企业的定位做出重新的审视，从而从战略上尽快进行调整。随着方便面市场的逐渐饱和，方便面市场的第二次洗牌在所难免，康师傅、华龙、白象、三太子肯定会在不同的市场对这些中小企业进行蚕食以维护各自的市场。中小企业的生产基地一般都在一个地方，因此在分析市场的优劣势后，收缩战线、巩固根据地是中小企业战略上必须做出的重大调整。如果战线拉的过长，而自身又没有那么多生产基地，单单运费一项将会把中小企业拖累死。集中优势兵力做好自己的根据地市场，把根据地市场做透，在根据地树立自己的第一或第二品牌形象，为整个品牌做区域第一或第二打好基础。产品上也要尽快进行整合，把那些低毛利的垃圾产品尽快淘汰；产品线也不宜拉的过宽，桶面、高中低档、干吃一应俱全；销量低毛利低的产品系列尽快停止生产。产品线的拓宽必须慎重，同一价格段的产品系列不宜超过两个，除非是毛利特别高或是公司的战略产品（不一定是低毛利），否则产品线拓宽带给企业的只能是成本的增加与负担的加重。但是，那些目前产品特别单一的企业所应采取的产品策略和以上所述恰恰相反，他们的当务之急应该是尽快拓宽、拓长产品线，利用目前的网络迅速铺开，以提高企业的抗风险能力。中小企业只有从战略的高度认识到目前行业的现状，并尽快做出相应的调整措施，这样才可以有效的保存实力以渡过目前的困境，为今后发展奠定一个比较坚实的基础；否则，在未来一年内，中小企业很可能在经营上会陷入举步维艰的地步。 低成本可以说是中小企业在行业内赖以生存的法宝之一，因此，如何最大限度地发挥这一传统优势，也是中小企业必须高度重视的一个问题。企业创业时期，规模比较小，大家都是齐心协力，勒紧裤腰带过日子，因此企业运营成本非常低；当企业发展到一定程度以后，最容易犯的就是所谓的“大企业病”，各项成本都出现大幅度攀升。目前，年销售额在2亿左右的方便面企业最容易犯这样的毛病。主要表现在冗员增加，高管人员的编制、薪水与配置偏高等几个方面。为了最大限度的降低成本，中小企业必须对自己的组织结构进行调整，精简机构，缩短流程，使组织机构最适应于于本企业的发展现状。不能为了所谓的“管理”，把企业搞得像个政府机关，出现人浮于事、效率低下、相互攀比、相互扯皮等不良现象。降低采购成本也是中小企业必须重视的一个问题，不要以为中小企业和大企业比没有综合采购优势。实际上，本人刚才提出的“大企业病”也导致了大企业的采购成本只高不低。中小企业只要能做到原料采购成本最合适本企业要求（质量、资金、仓储），那么你的采购成本就会比大企业要低的多。 与日本、韩国等国的发展经历相似，中国大陆方便面自1992年康师傅登陆至今，在经历了快速发展的14年后，都面临“14年之痒”。中国方便面在快速发展14年后的增速放缓，正是全行业进入了良性状态的盘整阶段，而创新是唯一的出路。方便面行业过去十年的发展历程告诉我们这样一个规律，哪个企业拥有创新意识，那么哪个企业在特定的历史阶段就必定会有较大的突破与发展。白象在十年前首先推出100克的大克重面，使白象在97年从销量上完成了质的突破,还有大骨面……使白象成为骨类面第一品牌；华龙“今麦郎”产品品质的创新使得华龙从一个低档品牌直接跻身行业第二品牌；华丰，一个奄奄一息的企业，“掌上脆”、“魔法士”产品工艺上的创新，使得这个已被人遗忘多时的企业重新焕发了生机；“自由自在”产品品类的创新，使得掌柜公司成为目前行业最受瞩目的企业之一；还有“五谷道场”……这样的案例真是不胜枚举。无论是产品配方、工艺、包装的创新，还是产品品类的创新，以上案例告诉我们这样一个道理：创新并不是那些大企业的专利，关键是企业有没有这方面的意识与机制。从当年的“白象”到现在的“华丰”与“膳掌柜”，无一不是企业陷入困境时，才使企业激发出了无与伦比的创新意识。从目前的处境看，大部分大企业都养尊处优，过着比较安逸的日子，再加上机制上的弊端，要想创新非常不容易；反而是这些中小企业，危机意识非常强，在加上机制上的灵活性，谁敢保证未来一年内不会出现第二个“自由自在”与“魔法士”呢？因此，中小企业必须意识到创新的重要性，从制度上激励员工积极参与，实现老板——员工的沟通短路，发挥出中小企业机制上的优势，那么你的企业由可能就是方便面行业的下一个明星企业。
中小企业老板只要转变观念，采取强有力的手段与措施从战略、成本、创新三方面入手进行调整，同时发挥中小企业固有的快速、灵活的优势，那么你的企业的春天还远吗？
张建生，资深营销人。曾在白象集团任营销经理，河南金龙面业公司任总经理。联系电话：13633862003，电子邮件：easin@126.com">geasin@126.com
