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请教在速冻汤圆中添加什么添加剂较好 [复制链接]

jerryzhong
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  • 2006-05-24
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t T
发表于 2006-09-13 11:40 |只看楼主

 请教下，现在在速冻汤圆中一般要添加什么样的胶体和乳化剂，才能达到好的效果。我添加了CMC可是在生产中又比较粘，都粘到机器了，而且冷冻后会不容易从盛盘中取出！乳化剂加了SSL效果好象也不明显！

  请各位大虾指教，谢谢！
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scy5240
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t T
发表于 2006-09-15 11:24 |只看该用户

最好是添加变性淀粉看看
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zhangwei12
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t T
发表于 2006-09-15 22:53 |只看该用户

添加改良剂

不知您说的好的效果指的是什么样的效果，可以试试时时我们的改良剂，机械加工性好，口感滑润！有需要可以和我联系，给您寄样品！0311-85968013  张
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guohengfen
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t T
发表于 2006-09-26 11:05 |只看该用户

速冻食品核心配料专家

13213233538

郭先生
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lion_lyh
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发表于 2006-09-26 11:12 |只看该用户

你的厂家是在那里？我让我们办事处的人上门拜访你们，给你们提供帮助～
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唐老鸭
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t T
发表于 2006-10-09 11:43 |只看该用户

做生意的就不要了。我也做过相关的实验，但也效果不是很好，瓜尔胶、黄原胶等一些胶体也试过，乳化剂如单甘脂、三聚甘油酯等，用变性淀粉的话，用量大，而且也不好找，更何况我是做添加剂的，讲就添剂的复配，所以用淀粉不现实，如果有位前辈能在添加剂的应用上指点一二的话，在下非常感激。[em04]
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华荣九
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t T
发表于 2006-11-07 16:28 |只看该用户

我一直在研究汤圆改良剂,如有可能大家多联系一下,电话0571-81634222  华荣九
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俺是小三
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t T
发表于 2007-01-21 18:01 |只看该用户

接触的很少　但是我也是做改良剂的
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rhkz
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t T
发表于 2007-03-24 09:16 |只看该用户

楼主说的好呀,不过古人说术业有专攻,最好还是多和食品添加剂的人联系,生意不成仁义在,呵呵
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limingwei1983
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t T
发表于 2007-11-01 10:15 |只看该用户

可以使用复配的乳化油脂
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duofuduo888
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t T
发表于 2009-11-07 22:01 |只看该用户

CMC可以用在汤圆中但效果不是很好，SSL也是同样。用改良剂的前提是了解汤圆粉的性质和所用改良剂的产品特性，针对具体情况使用不同的产品，才能有所帮助。本公司从事速冻食品改良剂多年，可以对你的问题提供些许帮助，如有需要可电话联系13837174231
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