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面包的制作技术 [复制链接]

fssimon88
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t T
发表于 2006-09-13 13:13 |只看楼主

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lfspgcxx
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t T
发表于 2006-09-18 13:20 |只看该用户

学习学习
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lmoran
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t T
发表于 2006-09-18 16:33 |只看该用户

楼主费了不少工夫啊!!!
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rouhewu2008
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t T
发表于 2006-10-04 10:26 |只看该用户

学习一下
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960801
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t T
发表于 2006-10-07 12:10 |只看该用户

不错啊,谢谢提供的,你一定费了不少的工夫,再次感谢
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yyyyyyyyyyyyyy
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t T
发表于 2006-10-14 20:34 |只看该用户

很好
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gmzhang_9
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t T
发表于 2006-10-18 11:46 |只看该用户

学习学习　
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菟鸶1360
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t T
发表于 2006-10-31 11:14 |只看该用户

费心了。。。。。。。。。。。。。。。
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我心依旧
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t T
发表于 2006-10-31 11:24 |只看该用户

学习下,谢谢楼主的资料.
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益田
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t T
发表于 2006-11-03 21:09 |只看该用户

楼主：我怎么打不开啊？ 好好失望哦。。。。
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cgw139
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t T
发表于 2006-11-16 14:21 |只看该用户

学习下,谢谢楼主的资料
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jyan031
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t T
发表于 2006-11-17 12:18 |只看该用户

想问楼主以下，资料是新技术么？面包醒发不是温度37度么，时间70~80分钟么？
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fssimon88
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t T
发表于 2006-11-17 12:23 |只看楼主

以下是引用jyan031在2006-11-17 12:18:00的发言：

想问楼主以下，资料是新技术么？面包醒发不是温度37度么，时间70~80分钟么？

技术要看你的工艺和设备, 我现在做的面包用能提供水蒸气发酵的发酵箱. 基本上是常温. 但在水蒸气的热量下, 可以保持良好的发酵. 这个是我自己实验的结果,

时间方面要看你的产品要求和酵母的量. 有的工厂要求生产时间快,  缩短发酵时间. 加大酵母的量.

资料只供参考, 做面包实践过才明白很多道理. 太多意外的问题..

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TristaK
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t T
发表于 2006-11-18 11:54 |只看该用户

我的包子不好吃
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cupple
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t T
发表于 2006-11-30 21:54 |只看该用户

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