茯苓为多孔菌科植物茯苓的干燥菌核，通常寄生于松科植物赤松
或马尾松等的树根上。茯苓主要的生理机能为：利尿作用，降血脂、
抗肿瘤作用，增强机体免疫力，改善消化系统和心血管系统机能的作
用等。而木糖醇是一种无热量甜味剂，可用作糖尿病人专用食品以及
各种减肥食品和药剂中的含片、咀嚼片和糖浆剂等中的蔗糖代用品。
最近，国外医药研究人员发现，木糖醇不仅仅是甜味剂，它还是一种
出色的辅助治疗剂，可用来防治病人肺部细菌感染。
原料配方鲜牛奶100kg、茯苓2kg、木糖醇10kg、乳清粉30kg、葡
萄糖酸锌0．045kg、乳酸亚铁0．032kg、牛磺酸0．05kg。
操作要点
●验奶与标准化对原料乳进行酸度测定，比重测定，酒精试验，
抗生素、总细菌数的检查，经检验合格的牛乳用双联过滤器和牛乳净
化机除去乳中杂质，然后按成品脂肪20％的含量进行标准化。
●调配将木糖醇、乳清粉、葡萄糖酸锌、乳酸亚铁等置于化糖锅，
同时加入适量软化水，充分搅拌，使其充分溶解后经双联过滤器过滤
除去杂质，然后加入到标准化的牛奶中。
●浸提、浓缩将挑选好的2千克的茯苓粉碎，粉碎粒度越小，则
有效成分的提取率越高，粉碎细度以100～120目为宜；粉碎的茯苓与
5倍重量的软化水混合并加热至90℃浸提2小时，过滤残渣后再用3倍
重量的热水浸提1
小时，并将两次浸提液合并后进行真空浓缩，蒸发温度为68℃，
浓缩至原来重量的1／2左右，随后将茯苓浸提浓缩液亦加入到标准化
牛乳中，并充分搅拌混合均匀。
●预热、均质将调配均匀的混合料液用板式换热器预热60℃，在
20MPa和3．5MPa的压力下进行双级均质处理，以改善产品口感，提高
产品品质。
●杀菌、浓缩均质后的料液加热至90℃～100℃，保温25秒进行
杀菌，而后采用双效降膜浓缩锅进行真空浓缩，I效蒸发温度为68℃，
真空度为600mmHg；II效蒸发温度为55℃，真空度为400mmHg，经双效
浓缩后，固形物为含量为48％左右。
●干燥、包装将浓缩料液用高压泵送入喷雾干燥塔进行喷雾干燥，
在30秒内浓缩牛乳的液滴变成固体奶粉，进风温度为170℃，排风温
度为75℃，喷雾干燥的奶粉排出干燥塔后用振动喂料器送入沸腾流化
床进行二段干燥和冷却，然后进行称量、包装。
产品特点及功能特性本产品以牛乳为载体，添加了茯苓、木糖醇
有效成分，并强化了牛磺酸、葡萄糖酸锌、乳酸亚铁等，使该奶粉具
有抗衰老、提高机体免疫力、降血脂、预防心脑血管疾病等功效，适
合体质虚弱者及老年人食用。
