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请问：清汁和浊汁有什么区别呀？定义是什么？ [复制链接]

nzhan
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t T
发表于 2006-09-15 11:29 |只看楼主

请问：清汁和浊汁有什么区别呀？定义是什么？
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nilltang
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t T
发表于 2006-09-15 16:37 |只看该用户

我也想知道，谁知道呀？
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t T
发表于 2006-09-15 17:21 |只看该用户

印象中GB中没有量化的界定，不知道国外有没有，相信有的话也是从透光率上来界定吧
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teaman
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t T
发表于 2006-09-19 17:04 |只看该用户

清浊肯定从汤色上可以看得出来，口感上浊汁肯定比较饱满，从感官上是这样，要具体的标准，应该没有吧
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nzhan
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t T
发表于 2006-09-20 09:11 |只看楼主

有一些不同的，糖度要求可能就不一样的。
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t T
发表于 2006-09-20 16:46 |只看该用户

糖度和清汁浊汁无关，浓缩苹果清汁糖度一般是72，蓝莓的浊汁可能只有30不到。一定范围内糖度可以通过浓缩的倍数改变，而清汁或者浊汁主要是过滤工艺的不同。
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km_dargon
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t T
发表于 2006-09-20 18:13 |只看该用户

路过，看过
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nzhan
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发表于 2006-09-23 15:55 |只看楼主

我碰到的清汁的糖度都在60以上，浊汁好像只有30-40。
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shrplxf
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t T
发表于 2006-09-26 10:40 |只看该用户

轻汁一般要进行酶解、过滤、澄清工艺，然后浓缩，浊汁再榨完汁后调整固体含量，浓缩就可以了
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nzhan
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t T
发表于 2006-09-26 13:54 |只看楼主

以下是引用shrplxf在2006-9-26 10:40:00的发言：
轻汁一般要进行酶解、过滤、澄清工艺，然后浓缩，浊汁再榨完汁后调整固体含量，浓缩就可以了

可信，对头。[em01]
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nilltang
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t T
发表于 2006-09-28 18:00 |只看该用户

晕
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海上日出
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t T
发表于 2006-09-29 09:08 |只看该用户

怎么没人正面回答呀.
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