前 言
本标准全文强制。
本标准与国际食品法典委员会(CAC)标准Codex Stan 1501985(Rev．1-1997，Amend．1-1999)《食用盐》一致性程度为非等效。
本标准代替GB 2721—1996《食盐卫生标准》。
本标准与GB 2721—1996相比主要修改如下：
——按照GB／T1．1—2000对标准文本格式进行修改；
——对原标准的结构进行了修改，增加了食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求；
——参照CodexStanl50—1985(Rev．1—1997，Amend．1—1999)《食用盐》修改了范围，（1号修改单删去：增加了铜≤2 mg／kg，镉≤0．5 mg／kg，汞≤0．1 mg／kg，）铅由≤1 mg／kg修订为≤2mg／kg，氟（F）按GB2760规定执行（1号修改单增加）；
——参照GB 5461—2000((食用盐》，修改了标准名称和感官要求，取消了镁的指标；
（1号修改单删去：——参照GBl5198—1994《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》，增加亚硝酸盐的指标；）
——将“碘化钾、碘酸钾(以碘计)按GBl4880规定”修改为“碘，按GBl4880规定执行”。
本标准自实施之日起，GB 2721—1996同时废止。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。
本标准起草单位：北京市疾病预防控制中心、轻工业部制盐所、天津市食品卫生监督检验所。
本标准主要起草人：丁秀英、胡克强、刘志达、周长英、王旭太、梁进、张正。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：—GBn 7—1977、GB 2721—1981、GB 2721—1996。
[upload=doc]viewFile.asp?ID=10127[/upload]
