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查看: 2914|回复: 6

[求助]做均质酸奶用什么稳定剂 [复制链接]

annchen12
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t T
发表于 2006-09-25 14:02 |只看楼主
各位大虾：我在做均质酸奶，结果均质后放置，发现产品会出现瓶子低部都是清液，产品出现分层了，不知道该怎么解决。是稳定剂的原因还是其他？茫然哦，有谁知道请赐教一二。谢了!
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踏实
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t T
发表于 2006-09-26 09:50 |只看该用户

    我不知道你是自己配稳定剂还是 购买稳定剂，   如果是你自己配稳定剂，你加胶体时最好先把胶给溶开之后  再加。  要是购买的稳定剂的话 你就换个牌子试试看 ，你给我来信吧我可以和你详细说一下

   baobaolanlan@yahoo.com.cn

[此贴子已经被作者于2006-9-26 13:29:51编辑过]
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yonghuaguo
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t T
发表于 2006-09-26 16:08 |只看该用户

与稳定剂有很大关系,您说的是不是酸奶发酵后,再加稳定剂与糖浆或果汁,40度左右均质后,低温灌装,冷藏销售的含活菌的酸奶饮料?此类产品我们可以探讨yonghuaguo@sohu.com
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tswang
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t T
发表于 2006-09-26 23:43 |只看该用户

QQ514885519一次性解决
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xinning_huang
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t T
发表于 2006-10-25 13:29 |只看该用户

我是专业研究复配稳定剂的，可以联系我。xinning_huang@163.com
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liuxup
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t T
发表于 2006-10-25 14:04 |只看该用户

哥们,把你的工艺说一下,看我是否能够抛砖引玉.
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dy948
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t T
发表于 2007-02-01 19:42 |只看该用户

本人自信在做酸奶方面有些经验的，如有需要请联系13338690806
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