新疆是个好地方,尤其是小吃,美妙绝伦,实在是新疆人的好口福。由于几次去过新疆,也走遍了南疆、北疆的大部分地域的。吃过了当地许多有名气的小吃,觉得此地的小吃非常令人垂涎欲滴,食欲大增。偶有一个习惯,就是到了那里,除非脱不了的场合以外,很是喜欢当地的小吃,记得前几年去重庆见一个同学,同学毕业后很有出息,没有给人家打工,而是自己发展,那时已经是很有名气的房地产开发商了。同学的多年不见,加之那个家伙腰缠万贯,想必也要在俺面前展示一下实力,开着加长林肯拉着俺净找大饭店吃饭,俺给足他面子,只是在一个度假村吃了一顿晚餐,其余的俺以走相威胁,才全部得以吃的是小吃。什么辣炒田螺、南山脚下的泉水鸡、重庆火锅、鲇鱼庄、滨江路上的大排挡之类。在新疆也是一样,尽可能多尝一些地方小吃之美味,俺作为一个外地人去新疆几次,吃到的小吃也算不少,可惜有的说不上来其来历,特色及最正宗的店铺。甚至还有的叫不上来名字。
烤全羊
烤全羊是新疆的一大名撰,其风味可以同北京烤鸭媲美,维吾尔语叫"吐努尔喀瓦甫"。烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料,羊宰杀后,去其蹄及内脏,用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状,均匀地抹在羊的全身,然后用钉有铁钉的木棍,从头穿到尾,放在特制的馕坑里,盖严坑口,并要不断地翻动观察,约1小时左右即成。现在一些大宾馆里,烤全羊已不用馕坑,而是采用大型电烤箱,一次可烤2-3只,效果甚佳。