中国顶尖食品营养专家齐聚京城探讨未来乳业发展方向
太子奶等乳酸菌奶将掀起新一轮乳业革命
编者按：“一杯牛奶强壮一个民族”。科学、健康、均衡地补充营养，保证充分吸收已成为时下消费者、乳品企业及食品专家关注的焦点。作为“后起之秀”的发酵型乳酸菌奶饮品正成为国际乳制品发展的新趋势，并全线冲击国内乳品市场，从而成为普通消费者最日常的健康饮品。一场由科技乳品替代传统乳品，发酵奶替代常规奶的奶业变革正由此掀起。
日前，由中国食品科学技术学会主办，代表我国乳酸菌行业最高规格的“乳酸菌与健康国际研讨会”在京举行。来自世界各国食品界、营养界的60多位权威专家学者，30多所科研机构、行业管理部门以及湖南太子奶集团等10多家世界乳酸菌巨头共同参与了此次会议。会议共同探讨了乳酸菌相关行业在中国的发展现状、战略、竞争秩序、科研开发及标准完善等问题。专家们认为，在世界各国备受欢迎的乳酸菌奶饮品已在中国市场迅速崛起，并将掀起中国乳品市场新一轮革命，从而成为长盛不衰的健康饮品。
我国乳酸菌奶快速增长
发酵乳酸菌饮品将成为健康食品的主流
据莅临会议的中国轻工联合会副会长潘蓓蕾女士透露，乳酸菌相关产品作为食品工业快速发展的门类，受到了国内外市场的高度关注。乳酸菌产业在全球的年产值已超过3000亿美元，2003年全球的发酵乳饮料市场增长了9.3%，大大超过了其他乳制品的增长率。
中国奶业协会有关数据统计显示，在国外发酵型乳酸菌奶饮品已空前发达，日本、欧洲发酵乳酸菌奶饮料在乳制品市场的比例已达到80%，北美约为30%，而在我国乳酸菌奶饮品目前正以每年25%的速度快速递增。
潘蓓蕾认为，乳酸菌饮料在中国有着巨大的需求空间和市场机遇。发酵型乳酸菌奶饮料的生产工艺和技术要求远远高于普通奶制品，而国内目前只有太子奶等极少数有技术、科研和资本实力的企业大规模生产。太子奶等的企业快速发展在食品工业中成为了一个典型案例。通过专家、研究机构和企业的共同努力，随着中国经济的快速崛起，消费者对自身健康需求的日益增长，发酵型乳酸菌产品必将进一步融入人们的生活当中，成为人们提高生活质量的不可或缺的重要产品。
发酵型乳酸菌奶饮品，
彻底解决中国人喝奶不适应症状
据有关统计数据显示，中国人等黄色人种80%以上有原发性乳糖不适症现象，具体表现为喝普通鲜牛奶后会有反胃、腹胀、腹鸣、腹泻等不适现象。乳糖不适症使人们无法充分吸收牛奶中的营养成分，成为中国人等黄色人种喝奶却达不到补充营养作用的一大困扰。这一现象受到与会专家的高度关注，并成为此次研讨的焦点。专家们一致认为，发酵型乳酸菌奶饮品的出现及普及的最大意义在于：可以彻底解决中国人乳糖不适应，饮奶不消化、营养不吸收的问题，让消费者能真正方便饮用，轻松吸收。
我国著名乳品专家、中国乳酸菌饮料行业创始人盛延龄教授对乳糖不耐症进行了详细解释：人体乳糖吸收障碍和乳糖不耐症，主要是由于小肠粘膜上乳糖酶活力较低所致，并且随着年龄的增长，成年人体内乳糖酶活力下降，乳糖不耐症更加明显，喝了牛奶以后，由于只能消化少部分乳糖，其余分解的乳糖留在肠内，就被细菌利用来发酵，分解成氢气、二氧化碳、乳酸以及其他有机酸刺激肠道，而且这些代谢产物使肠内的渗透压升高，所以许多水分便渗透到肠管里面去，将肠胀得比较大。因此，患者会有反胃、胀气、腹泻、腹痛等不良反应。
中国乳制品工业协会理事长宋昆冈在《乳酸菌乳饮料国内外发展趋势》的专题报告中强调：牛奶经过发酵，其大部分乳糖被降解成葡萄糖和半乳糖，更适于有乳糖不耐症的消费者。人们饮用发酵型乳酸菌奶饮品，可以防治腹泻，增强对牛奶中营养的吸收，从而改善乳糖不耐受功能。我国消费者有相当比例没有食用乳制品的习惯，或不习惯饮用鲜牛奶，发酵型乳酸菌奶饮品将是适合中国人的最佳选择。
