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奶粉做纯奶 [复制链接]

lqlq0082001
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t T
发表于 2006-09-27 14:17 |只看楼主

有个小厂想用奶粉复原做纯牛奶，保质期45天，又做不到无菌灌装，目前想超高温120°C5秒，然后再85°C30分钟杀菌，不知道可行不可行，请教大家！
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limingyang
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t T
发表于 2006-09-27 17:02 |只看该用户

品质上值得探讨。
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kafeilong88
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t T
发表于 2006-09-27 21:33 |只看该用户

5 秒   没有用哦
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gsj_1984
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t T
发表于 2007-04-24 16:01 |只看该用户

85°C30分钟

那还能用了吗？
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阿杜
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t T
发表于 2007-04-24 22:16 |只看该用户

我可以比较负责的告诉楼主 ----基本不可行

原因很简单 ---你达不到商业无菌的操作要求 本人劝你不要冒这个风险 还是老老实实做酸乳饮料产品吧 蛋白超过1.0%的用你的方法都不行的

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zhenxisu
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t T
发表于 2007-04-25 18:40 |只看该用户

杀菌这么久，营养都没了，还喝它干吗哦？？
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zhchlin_18
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t T
发表于 2007-04-26 11:16 |只看该用户

时间太长了 ,哥们 ,听人说的
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月眠噬魂
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t T
发表于 2007-05-01 19:57 |只看该用户

看你是什么包装 乳品我们做过121 4秒

89-91度消毒40秒

基本45天没什么问题 沉淀比较严重
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xiaoxie106
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9#
t T
发表于 2007-05-02 16:38 |只看该用户

做不到无菌灌装品质是很难保证的
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cjgg1688
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t T
发表于 2007-05-06 19:45 |只看该用户

同意楼上的，不可行。
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杜易
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t T
发表于 2007-05-07 18:41 |只看该用户

马口铁,玻璃瓶包装,二次灭菌,保质期半年都没有问题
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ydcmilk
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t T
发表于 2007-08-15 21:04 |只看该用户

选择好的原料奶

先用85度10-15秒杀菌

使用PP材质塑胶瓶或玻璃瓶

50度灌装

然后用121度10-12分钟灭菌

那就是保久乳了,放365天也不会坏

除了会随保存期增加浮油外

保证不会有沉淀问题
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梁广军
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t T
发表于 2007-08-16 11:50 |只看该用户

哪要什么无菌灌装哦，先装再用高压杀菌锅灭菌，不过得看你的包装能耐高温不。

[此贴子已经被作者于2007-8-16 11:52:11编辑过]
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ydcmilk
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t T
发表于 2007-08-18 17:30 |只看该用户

85度10-15秒杀菌目的先处理掉内容物的微生物

后用121度10-12分钟灭菌目的是要处理容器及后污染的微生物

所以灭菌时间较短,否则灭菌时间要再延长

延长会影响产品色泽
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weicy000
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t T
发表于 2007-11-09 10:23 |只看该用户

该工艺不可行
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