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[求助]如何去处芒果酱中的气泡 [复制链接]

niumeng
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t T
发表于 2006-10-11 11:41 |只看楼主
在制作稀芒果酱(含有60%的水)中，我加入了1%的果胶和0.2%的还原胶，但有很多气泡(会影响保质期)；不加还原胶时，气泡是少了，但黏度达不到要求（果胶不能加入过多），怎么办呢？[em06][em06][em06][em06]
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sky6587
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t T
发表于 2006-11-07 07:51 |只看该用户

没问题的。加一道真空脱气可以解决你的问题了，还起到去除物料中的氧气，抑制氧化和褐变，提高产品的品质，同时去除悬散微粒上附着的气体，防止微粒上浮，有效的改善产品外观，还可以减少灌装及高温杀菌时起跑，改善杀菌效果，减少容器内壁的腐蚀。希望能对您有帮助！具体情况与我联系！QQ19142414或sky6587@163.com.楼先生[em01][em01][em01][em01]
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hxycoco
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t T
发表于 2006-11-15 16:55 |只看该用户

国内果酱企业到底有几个采用真空浓缩和真空脱气的?
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LWTi6660
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t T
发表于 2006-11-16 20:45 |只看该用户

我公司已采用了真空脱气工艺生产芒果原浆,效果不错.
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小剑
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t T
发表于 2006-12-06 10:30 |只看该用户

用瓜胶代替黄原胶啊
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huaye
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t T
发表于 2007-03-19 14:35 |只看该用户

不错，学到很多
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