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有关黄原胶 在乳饮料中的应用 [复制链接]

liuxup
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t T
发表于 2006-10-12 11:07 |只看楼主

大家好，有关黄原胶的资料大都说明耐酸、耐盐、耐高温、增稠、悬浮、复配性好，但是在酸性乳饮料中似乎不太好用，请各位专家指点，谢谢。
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liuxup
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2#
t T
发表于 2006-10-18 10:27 |只看楼主

这么好的帖子,怎么就没有人回复啊  ?
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cuiew
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t T
发表于 2006-10-20 16:28 |只看该用户

[em06][em06][em06]
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muyuyangguang
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t T
发表于 2006-10-21 09:44 |只看该用户

嗬嗬

技术型太强

别人不想透露的是啦
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aqiao2
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t T
发表于 2006-11-13 23:41 |只看该用户

确实挺难，黄原胶添加量好像不能超过万分之五
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tswang
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t T
发表于 2006-11-14 19:50 |只看该用户

国内的黄原胶在乳饮料中是没法用，就这个问题我接触过一些黄原胶厂家，也拿过他们的样品做过试验，能用少之又少，如果应用在调配型乳饮料中，好的CMC就可以用，但是如果配合黄原胶使用就坏了，也的当时就分层，还没等灌装呢
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xmwellfood
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t T
发表于 2006-11-21 11:51 |只看该用户

楼上的朋友用的是哪的黄原胶呀，我也用黄原复配，可不会出现你说的情况呀，但黄原胶的添加量的确不能大!
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lppnr1980315
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t T
发表于 2006-12-07 16:37 |只看该用户

在酸性乳饮料中的稳定性和口感都不是很好,一般使用cmc和果胶
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hexiankeji
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t T
发表于 2006-12-08 16:31 |只看该用户

竞标吧，这个问题肯定可以解决的。
hexiankeji
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koeiyan
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t T
发表于 2006-12-08 16:34 |只看该用户

什么原理令黄原胶在乳饮品里推广不了呢？？
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tswang
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t T
发表于 2006-12-13 18:36 |只看该用户

乳饮料的种类和工艺也很多，如果哪位朋友一开始用黄原胶了，用着用着发现不好用了，或是国内都找不到能用的了，联系我，我们探讨一下，这话不是危言耸听
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andrepectin
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t T
发表于 2007-07-20 10:40 |只看该用户

用果胶试一下！
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liuxup
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t T
发表于 2007-08-09 16:49 |只看楼主

果胶对脂肪上浮没有好的效果，　而黄原胶如果用的好的话，可以减少或者是延缓脂肪上浮现象．还有，果胶的价格昂贵，而黄原胶只有二三十块钱一公斤．
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