油花生酥 ：
主要工艺参数：
花生米加工：花生仁经烘烤、脱皮、挑选，再烘烤至九至十成熟。（2）熬糖：蔗糖注入适量的水搅拌均匀，加热至135℃，使颜色淡黄，蘸而拔出丝时加入黄油，搅拌均匀。品温160℃时离火。（3）搅拌：糖锅离火后，倒入熟花生米，快速搅拌，边冷却边折叠。（4）折叠滚压：将拌好花生米的糖膏稍冷却后，在双滚机上滚压，直至没有明显的花生米颗粒为止。（5）切片包装：将压好的花生糖放在压片机上，整形压片，然后切条切块。冷却后筛选包装，即为成品。
产品所用的标准：
GB/T1533—86 花生仁 GB/T1532—86 花生果 QB1733.2—93 花生类糖制品
关键设备：
饼干、糕点加工机械
化糖锅 熬糖锅 烘箱 双滚机
