过去，我国城乡居民总是习惯把奶制品作为幼儿、老人和病人的营养食品，成年人很少饮用牛奶。现在，我国奶类总产量达到2368万吨，但我国人均奶类占有量仅为21.7千克, 其中牛奶占有量为人均17.3千克, 与世界人均40千克的平均水平相比差距依然很大。然而，值得欣慰的是，这种现状正在慢慢改变。因此，更大的市场空间与消费潜力需要开发商们去挖掘、去占有，他们要打的是一场激烈的“空间战”。
■中国乳品业需求呈递增趋势
目前，中国是世界上乳品消费增长最快的国家之一。据权威机构OECD预测,2005至2010年,中国除了液态奶将大大增长外，对奶酪、黄油和奶粉的消费每年也将递增5%%。如果按目前乳品消费结构计算, 这就意味着在今后5年中,奶酪、黄油、脱脂奶粉和全脂奶粉的消费量将大大增长。中国对乳品的强劲需求不仅为中国乳业的发展带来了机遇, 而且也为世界上的乳品生产和出口大国提供了巨大的商机，所以中国乳品企业都对未来很有信心。
现在，中国乳品业竞争异常激烈。伊利、雀巢、光明、蒙牛、完达山、多美滋、美赞臣等品牌都是美誉度很高的企业，这些品牌在全国市场上通常是固体奶消费量大于液态奶。但是，地方企业对这些品牌的挑战也从来没有停止过。例如，银桥乳业就是立足陕西面向全国的大品牌，市民对本地银桥奶的支持可谓多多，而杨凌农业示范区出产的牛奶也获得了较高信誉，销量不小。
■乳品消费观念需要扭转
本地一位资深乳品业内人士对记者这样说：“我们现在要做的一件事就是改变人们关于牛奶的消费观念，以扭转我国奶业发展的现状。”现在，市场上销售的袋装鲜奶约合每公斤3元，这个价格已经接近毫无营养的纯净水，然而消费者还是不买账。根据记者走访调查：目前，一方面乳品生产企业大呼产品难卖，乳品市场已经趋于饱和；另一方面市民普遍有买钙片补钙的习惯，他们宁愿花大价钱购买钙片食用，却很少想到用价格低廉的牛奶来补充钙质。
中国乳业协会的有关负责人介绍说，据统计，改革开放前，我国牛奶的产量与啤酒大致相当，而如今啤酒产量已经是牛奶的3倍。事实上，牛奶是人体钙质的最好来源，一袋牛奶基本保证人体一天所需的钙质。专家分析说，错误的营养及消费观念是制约奶制品行业发展的重要原因。
■国内外乳品宣传对比
在日本，即使是过去比较困难的时期，政府也提倡供应学生早餐牛奶，此举改变了日本几代人的体质；在美国，为了鼓励国民奶制品消费，美国前总统克林顿曾亲自披挂上阵，在广告上大做宣传；而在中国，借助近年来红遍大江南北的“超级女生”选秀活动，蒙牛企业的广告终于在强势媒体的宣传下将其本来意图完美表达。可从国民消费奶制品的概念上出发，以“超级女生”为依托来宣传乳制品的典型策划还是太少了。但是随着人们意识的提高，相信普及宣传乳品的活动应该会越来越受到乳品生产厂家的重视，期待国产品牌在今后焕发出更强大的生命力和竞争力。(富筱琦)
