肉制品专用改性酯胶是郑州康晖食品科技有限公司和河南工业大学在食品乳化剂基础研究方面最新技术性成果，它是一种新型的非离子型的乳化剂，不但有良好的乳化性能，还有很好的润湿性能，作为食品添加剂，用于食品的乳化，粘度的调节及油脂的分散。特别适用于肉糜类制品中起到超强保水保油的效果、是肉制品行业用乳化剂的又一重大突破。
1、产品性状淡：黄色至黄褐色粉末状固体，无臭，能溶于常温水中
2、性能：亲油性乳化剂，乳化能力尤强
3、在肉制品中应用1）乳化油试验：保水保油最高能达1：15：15
2）凝胶性能大大增强
3）制品弹性增强、切片效果好
4、使用方法 取酯胶先和淀粉或大豆蛋白预混合，均匀撒入斩拌的肉中
5、质量指标：酸值 3.0-9.0mgKOH/g
水分
＜ 13%
灰分 ＜
砷（As）＜ 0.0002%
重金属（以Pb）＜ 0.0002%
