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加工产品?
还是罐头食品?
酒楼的菜式?
楼主是做原料的?
是的,软罐头适合酒楼和家庭用
如何辨别真假鱼翅?
正宗鱼翅糯正带脆,吃起来爽脆弹牙感,即平常所说的有嚼头.而假鱼翅较硬,没有脆性,虽然用水泡浸时,晶莹剔透,通透感很强,但不能耐火一煮就烂.另外还有种办法区别真假,即正宗鱼翅很有弹牙性,须用些力气才能将其扯断,而假鱼翅用手轻轻一拉就断了.
鱼翅加工方法/span>
鱼翅的加工非常繁琐,首先要去除鳍部的肉,然后经过分类、浸洗、焗泡热水、脱砂、去骨、除肢、漂白、过清水、晒干等基本9道工序。鱼翅能够烹成菜肴,送进口里,还要经过许多繁杂的过程,先用上一两天甚至更长的时间浸发使之变得柔软和膨大,然后放进水里加热,分别进行煲发、去胶、滚煨、去腥、调味等。