即食鲍参翅肚 [复制链接]

可以介绍怎么样区分真假吗?

怎么样制作的工艺吗?

让我们学习这方面的知识. 麻烦yxj7928

如何辨别真假鱼翅?

正宗鱼翅糯正带脆,吃起来爽脆弹牙感,即平常所说的有嚼头.而假鱼翅较硬,没有脆性,虽然用水泡浸时,晶莹剔透,通透感很强,但不能耐火一煮就烂.另外还有种办法区别真假,即正宗鱼翅很有弹牙性,须用些力气才能将其扯断,而假鱼翅用手轻轻一拉就断了.

鱼翅加工方法/span>

鱼翅的加工非常繁琐，首先要去除鳍部的肉，然后经过分类、浸洗、焗泡热水、脱砂、去骨、除肢、漂白、过清水、晒干等基本9道工序。鱼翅能够烹成菜肴，送进口里，还要经过许多繁杂的过程，先用上一两天甚至更长的时间浸发使之变得柔软和膨大，然后放进水里加热，分别进行煲发、去胶、滚煨、去腥、调味等。