中国乳业的快速发展已在全球同业中成为一个突出的“亮点”。国际乳品联合会主席20日在上海说，去年全球乳业增量的一半来自中国。中国相关协会人士也表示，中国乳业生产和消费正进入一个稳定增长的阶段。
在第27届世界乳业大会上，国际乳联主席说，中国目前是世界上乳业发展最快的国家之一，去年全球乳业增量的50%是中国贡献的。今年以来中国乳业月平均的增幅依然在20%以上。中国的这种发展和巨大的潜力令人羡慕。
据中国奶业协会理事长刘成果透露，中国目前奶牛年存栏数达到1200万头，其中纯种牛占到三分之一，规模饲养占到四分之一。全国规模以上的乳业企业近700家。中国乳业初具规模，并进入了转型期。
刘成果说，中国乳业今后的发展方向是规模化、集约化和经营方式的一体化。要同时确立几种新的发展形态：一是循环经济型，提倡农牧结合，资源节约，环境友好；二是质量效益型，质量是生命线，效益是生命力，提高原料奶这个“源头”的质量，不断推进标准化生产；三是自主创新型，改变中国乳业技术对外依赖度过高的局面，加大相关科研投入；四是产业一体型，产销环节要有机结合，改变长期互相分割的状况；五是文化导向型，确立诚信的价值体系，以法规、标准体系和企业自律，改变市场竞争无序的现象。
据国际乳联中国委员会副主席宋昆冈介绍，中国目前乳品消费主要集中在大中城市，但小城市和农村的市场也在启动。1998年，中国人均乳品消费金额仅为48．05元，到去年这个数字已增至139．94元。
中国奶协人士说，根据相关规划，中国奶类年总产量计划由去年的2800多万吨增至2010年的4000万吨左右。中国目前人均奶类占有量为21．7公斤，这个数字也将相应地不断上升。中国乳业的目标是基本实现现代化，总体产业规模和水平居于世界前列，在人均消费量、奶牛单产、乳品品种等主要方面达到世界先进水平。
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