云南十八怪,牛奶做成片片卖,这指的就是云南省大理洲洱源县白族的一种传统农家食品—乳扇。已有百年制作历史的乳扇原本是人劳作时补充营养的一种食品,随着大理旅游的升温,一些头脑灵活的农户把它卖销售到大理古镇的一些小餐馆里,乳扇成了大理人招待八方游客的一道农家小吃。
记者:“刚才导游告诉你什么了?”
游客:“他说这是云南十八怪,用牛奶做成的,牛奶烤成片卖。”
记者:“你想尝尝是吗?”
游客:“对。”
记者:“多少钱一份?”
游客:“两块钱一份。”
记者:“觉得贵吗?”
游客:“还可以。”
游客:“便宜啊 !”
游客:“好吃。”
记者:“怎么好吃?”
游客:“因为它全都是用鲜奶做的,然后用火烤,里面有糖有酱。好吃,味道很地道。”
烤乳扇2元一片,靠在旅游区销售,村民每天都可以有上百元的收入。就在这时游客队伍里出现了一些专买乳扇原材料的人。
云南省洱源县梨园村 村民李军:“他们其他牧区的游客到我们大理来旅游,看到我们大理的乳扇,特别好卖特别好吃,他们那边也生产牛奶,想把这个手艺带到回他们那边去,他们就偷偷地把那个酸浆带到他们那边去。”
乳扇因形而得名,就是用牛奶发孝后提取的“酸浆”加热,再舀入鲜奶轻轻摇晃,凝成絮状,经过反复抻拉,再用竹筷摊成薄片,卷在竹架上风干。这种看似简单的工艺让许多外地人想把乳扇带回当地进行生产,但做出的东西不是不成型就是不对味。
云南省洱源县梨园村 村民赵盛荣:“这是老祖宗传下来的,有技术在里面,也可以打比方,我可以跟你说,像国家的好多名产品,像高档酒,有的地方做得出来,有的地方做不出来,其实它都是用粮食做的。不是高科技,但是有传统的工艺在里面。”