食品论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 2512|回复: 5

求助！望高人指点！使食品有类似烘焙后的焦香香味 [复制链接]

zhoujie1977
头像

  • 新手上路
  • 4
  • 254
  • 66
  • 2006-11-06
1#
t T
发表于 2006-11-06 08:53 |只看楼主

我是从事面食方面生产的，因工艺限制，所生产的产品无烘焙等过程。请指点，可以添加什么香精或香料，使食品有类似烘焙后的焦香香味？我试过乙麦和烤肉味方面的香精，但均不理想。
分享 转发
TOP
我愿为你
头像

  • 新手上路
  • 237
  • 2156
  • 1291
  • 2005-08-19
2#
t T
发表于 2006-11-06 17:04 |只看该用户

具体是什么产品啊?
TOP
fssimon88
头像

  • 论坛元老
  • 6076
  • 42031
  • 35900
  • 2004-05-21
3#
t T
发表于 2006-11-07 12:01 |只看该用户

暂时未听说有这样的香精. 焙烤香味主要是美拉德发应生成的.楼主可以查阅相关资料看, 论坛以前有这样的介绍, 你搜索旧贴/
TOP
hong
头像

  • 新手上路
  • 258
  • 3877
  • 1611
  • 2004-11-13
4#
t T
发表于 2006-11-10 13:01 |只看该用户

用烤麦或者麦香香精;或者用添加麦精
TOP
cywang
头像

  • 版主
  • 1010
  • 7539
  • 5853
  • 2004-10-29
5#
t T
发表于 2006-11-10 13:03 |只看该用户

如果你的用量较大，直接找香精厂家给你研发。
TOP
有问必答
头像

  • 新手上路
  • 9
  • 92
  • 77
  • 2006-11-18
6#
t T
发表于 2006-11-18 18:04 |只看该用户

1.不知你做何食品?

2.若为烘烘食品,可加适量的乙基麦芽酚.使用先要先和糖粉混合,密封保存一晚再用.
TOP
 
返回列表
发新话题 回复该主题