a-淀粉酶的使用问题 - 冷冻食品论坛

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发送短消息 UID 181493 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 verygood 组别新手上路帖子82 积分1246 威望550 性别注册时间2006-03-24	1^# 字体大小: t T 发表于 2006-11-07 00:02 \|只看楼主请教各位前辈，关于a-淀粉酶的使用问题：淀粉酶的选择；使用量；注意问题。多谢！
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发送短消息 UID 189987 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子冰棍先生组别新手上路帖子18 积分617 威望196 性别注册时间2006-06-24	2^# 字体大小: t T 发表于 2006-11-08 10:30 \|只看该用户 a-淀粉酶一般分为中温和高温,状态有液体和粉末两种,使用量根据淀粉酶的活性,一般产品包装说明介绍几个单位水解一克淀粉,由此计算淀粉酶用量,实际应用可以超出20%速度快一些.使用淀粉酶水解淀粉可以降低成本,但是水解后料液总是有些苦,不宜遮盖.


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